Cupcakes βρώμης με μπανάνα και μέλι

Υγιεινά και αφράτα cupcakes χωρίς άλευρα, χωρίς ζάχαρη, χωρίς βούτυρο ή λάδι! Ό,τι καλύτερο δηλαδή για νοστιμιά χωρίς τύψεις!

Healthy cupcakes βρώμης

Σίγουρα όλοι έχετε καταλάβει την αγάπη μου για τις νιφάδες βρώμης, τις οποίες συνήθως τις τιμώ στα πρωινά pancakes μου! Χθες ωστόσο σκέφτηκα να τις χρησιμοποιήσω για να φτιάξω υγιεινά και χορταστικά cupcakes! Το πείραμα στέφθηκε με επιτυχία και έτσι με χαρά σας τα παρουσιάζω για να τα απολαύσετε κι εσείς με τον πρωινό ή απογευματινό καφέ σας!

Υλικά για 9-10 cupcakes

  • 220 γρ νιφάδες βρώμης αλεσμένες στο multi
  • 2 ώριμες μπανάνες
  • 2 αυγά
  • 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι 2% λιπαρά
  • 3 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 1 ½ κγ μπέικιν πάουντερ
  • ½ κγ μαγειρική σόδα
  • μια πρέζα αλάτι
  • 1-2 βανίλιες

Προαιρετικά: σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρας, κράνμπερις, σταφίδες, ξηροί καρποί και για επικάλυψη μαρμελάδα, σοκολάτα ή έξτρα μέλι.

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε στο ειδικό ταψί με τις θήκες, αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή φορμάκια σιλικόνης.

Tip: καθώς το μίγμα μας δεν έχει κάποια λιπαρή ουσία αν το βάλετε στα χαρτάκια για κεικ πολύ πιθανό να σας κολλήσει, γι’ αυτό να τα φτιάξετε σε φορμάκια σιλικόνης ή, αν δεν έχετε, να βάλετε στις ειδικές θήκες αντικολλητικό χαρτί ψησίματος

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, τη βανίλια, τα αυγά, το γιαούρτι, το μέλι και το αλάτι. Πολτοποιούμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και τις ρίχνουμε μέσα στο μπολ.

Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. Αν θέλουμε, μπορούμε τώρα να προσθέσουμε σταγόνες σοκολάτας, κράνμπερις, σταφίδες ή ξηρούς καρπούς της προτίμησής μας.

Γεμίζουμε τις θήκες κατά τα 2/3 και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά στους 160-170 βαθμούς αέρα. (ανάλογα τον κάθε φούρνο). Όταν αρχίζουν να παίρνουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα τότε τα κεκάκια μας είναι έτοιμα (μη φοβηθείτε πως είναι άψητα, καθώς λόγω της μπανάνας και του γιαουρτιού στο εσωτερικό τους θα έχουν λίγη υγρασία).

Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσουν λίγο πριν τα ξεφορμάρουμε.

Για να τα σερβίρετε μπορείτε να τα αλείψετε ή και να τα γεμίσετε με σοκολάτα ή μαρμελάδα (να το κάνετε, τους πάει πολύ!!).

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Την ιδέα για τη συνταγή την βρήκαμε στο http://www.handmadelittletreats.gr

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Dance Eat Love

Καραμελωμένες μπανάνες σε κουβερτούρα

Ανέβηκε η θερμοκρασία και ψάχνετε ένα δροσιστικό, γρήγορο σνακ, σοκολατένιο μεν χωρίς εκατοντάδες θερμίδες δε; Σας έχω την λύση… παγωμένες μπανάνες βουτηγμένες σε σοκολάτα και η απόλαυση απογειώνεται!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι ελάχιστα και η προετοιμασία δεν θα σας πάρει παραπάνω από λίγα λεπτά!

Συνταγή για Παγωμένες Mπανάνες με Σοκολάτα κουβερτούρα Nestlé Dessert

Υλικά για 2 άτομα:

  • 2 ώριμες μπανάνες
  • 1 κουβερτούρα λιωμένη
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας ή βούτυρο
  • 1/2 κούπα δημητριακά θρυμματισμένα και τριμμένοι ξηροί καρποί
  • ξυλάκια για σουβλάκια ή παγωτό

Εκτέλεση:

Στρώστε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και κόψτε τις μπανάνες στη μέση. Περάστε τις μπανάνες στα ξυλάκια και βάλτε τες στην κατάψυξη να παγώσουν για 15 λεπτά. Παράλληλα λιώστε την κουβερτούρα με το λάδι καρύδας ή το βούτυρο σε μπεν-μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα. Βουτήξτε τις παγωμένες μπανάνες προσεκτικά στην λιωμένη σοκολάτα και μετά γρήγορα στα δημητριακά και τους ξηρούς καρπούς. Βάλτε τις μπανάνες να παγώσουν για 30 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε ή αποθηκεύετε σε καλά κλεισμένο σκεύος στην κατάψυξη για μία εβδομάδα περίπου.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Την ιδέα της συνταγής και την φωτό τα βρήκαμε στο https://www.nestlenoiazomai.gr

Λωτοί γεμιστοί με πλιγούρι και αρώματα Ανατολής

Ένα πολύ πρωτότυπο, εορταστικό και νόστιμο πιάτο που θα εντυπωσιάσει όποιον το δοκιμάσει! Άλλωστε οι λωτοί δεν ονομάζονται τυχαία «η τροφή των θεών»!

Λωτοί γεμιστοί με πλιγούρι και μπαχαρικά Ανατολής

Χειμώνας χωρίς πιατέλες με ρόδια και λωτούς για μενα δεν είναι χειμώνας! Πόσο μάλλον όταν πλησιάζουν και τα Χριστούγεννα, όπου μπορούμε να αξιοποιήσουμε αυτά τα τόσο αγαπημένα φρούτα με κάθε δυνατό και εορταστικό τρόπο! Η ιδέα για τους γεμιστούς λωτούς μου ήρθε πριν λίγες μερες σε μια τηλεφωνική επικοινωνία με τους δικούς μου και αφού είχα παραλάβει δύο τελάρα λωτούς! Και όχι να το παινευτώ επειδή είναι δικής τους καλλιέργειας αλλά αντικειμενικά αυτοί οι λωτοί τα σπάνε καθώς είναι και μεγάλοι και με απίστευτη γλύκα και με πλούσιο κοκκινοπορτοκαλί χρώμα και καθόλου στυφοί και….σταματώ 🙂

Οι λωτοί είναι ιδιαίτερα ωφέλιμοι για την υγεία καθώς περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες (με κυριότερη την βιταμίνη C), μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Βοηθούν επίσης και στην απώλεια βάρους έχοντας μόνο λίγες θερμίδες αλλά δημιουργώντας το αίσθημα πληρότητας.

Η συνταγή που θα σας παρουσιάσω βασίζεται σε αντίστοιχη συνταγή της Ντίνας Νικολάου (https://dinanikolaou.gr) αλλά είναι ελαφρώς διαφοροποιημένη για να έρθει πιο κοντά στις δικές μας γευστικές προτιμήσεις. Μεγάλη εντύπωση μου έκανε ωστόσο ότι στο διαδίκτυο δεν υπάρχουν άλλες συνταγές για γεμιστούς λωτούς, που σημαίνει ότι στην Ελλάδα μάλλον δεν είμαστε πολύ εξοικειωμένοι με αυτούς τους συνδυασμούς γεύσεων…. ήρθε όμως η ώρα αυτό να το ανατρέψουμε! Βρείτε λοιπόν όμορφους, μεγάλους και όχι πολύ ώριμους λωτούς και ξεκινάμε!

Υλικά για 4 άτομα:

6 – 8 λωτοί (ανάλογα με το μέγεθος)

200 γρ. πλιγούρι

200 ml ζωμό λαχανικών ή νερό

70 ml ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι

1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ματσάκι μαϊντανό , 2 κσ κουκουνάρι

1 κγ κύμινο

1/2 κγ κάρυ, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τους λωτούς και με ένα μαχαίρι κόβουμε το επάνω μέρος (όπως στα γεμιστά για το καπάκι). Αν ο λωτός έχει κουκούτσια τα αφαιρούμε και αδειάζουμε τη σάρκα του με ένα κουταλάκι. Την ψιλοκόβουμε στο multi και την αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε τους λωτούς σε ένα στρογγυλό ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C με αέρα.

Γέμιση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί (παραπάνω από το μισό). Ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αλατίζουμε και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τη σάρκα των λοτών, το πλιγούρι και σοτάρουμε για ακόμη 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το κουκουνάρι και τα μπαχαρικά μας. Αφήνουμε να βράσουν τα υλικά για 6-7 λεπτά και το βγάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τους λωτούς, ρίχνουμε πάνω τους λίγο ελαιόλαδο (και το υπόλοιπο στο ταψί) και ψήνουμε στο φούρνο για 45 περίπου λεπτά. Καλή επιτυχία και καλοφάγωτα!!!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Dance Eat Love

Muffins λεμονιού με frosting κρέμας

Λαχταριστά και αφράτα muffins με άρωμα λεμονιού και πλούσια κρέμα τυριού!

Τη συνταγή την βρήκαμε στο Olive magazine και την τροποποιήσαμε ελαφρώς γιατί όπως ξέρουμε αποφεύγουμε τα λευκά (ζάχαρη και αλεύρι) και έτσι στοχεύουμε σε καλύτερη υγεία με την ίδια όμως απόλαυση!

Muffins λεμονιού

Υλικά:

130γρ. βούτυρο

300γρ. μέλι

4 αυγά

190γρ. κρέμα γάλακτος light

ξύσμα από 2 λεμόνια

10γρ.μπέικιν πάουντερ

36γρ. κονιάκ (προαιρετικά)

360γρ αλεύρι μαλακό (βρώμης ή ολικής)

Για την επικάλυψη:

300γρ. ζάχαρη άχνη stevia

40γρ. βούτυρο

150γρ. τυρί κρέμα light

ξύσμα λεμονιού για διακόσμηση

Εκτέλεση:

Για τα muffins: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά και συνεχίζετε την ανάδευση μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.

Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ, προσθέτετε με τη σειρά το ξύσμα λεμονιού, το μέλι, το κονιάκ, την κρέμα γάλακτος, το μπέικιν πάουντερ και τέλος το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας με μία μαρίζ.

Μοιράζετε το μίγμα σε αντικολλητικές φόρμες για muffins και ψήνετε στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Αφήνετε τα muffins να κρυώσουν πριν τα γαρνίρετε.

Για την επικάλυψη: Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ την άχνη ζάχαρη, το βούτυρο και το τυρί κρέμα και ανακατεύετε με το σύρμα να αφρατέψει ελαφρώς το μίγμα.

Μεταφέρετε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ της αρεσκείας σας και γαρνίρετε την κορυφή των muffins. Πασπαλίζετε με το ξύσμα λεμόνι και σερβίρετε. Καλή επιτυχία!!!

πηγή: olivemagazine.gr

Καλό φθινόπωρο με ένα εντυπωσιακό homemade Acai Bowl!

Ένα από τα πιο περίεργα και δύσκολα καλοκαίρια έφτασε στο τέλος του και ήρθε η ώρα να επιστρέψουμε κι εμείς στα καθήκοντά μας και φυσικά στο αγαπημένο μας Dance Eat Love! Εύχομαι να έχουμε ένα όμορφο φθινόπωρο, γεμάτο μόνο υπέροχες και ανατρεπτικές στιγμές!

Και τί καλύτερο γι’αυτό το νέο ξεκίνημα από μια brand new συνταγή που είμαι σίγουρη πως θα σας ξετρελάνει, καθώς δεν είναι μόνο γεμάτη superfoods αλλά το κυριότερο; μια συνταγή με υπέροχη γεύση! Με υπερηφάνεια σας παρουσιάζω λοιπόν το νέο μου φθινοπωρινό κόλλημα… Acai Bowl !

Homemade acai bowl

Τα acai berries (διαβάζεται ασάι) είναι η πιο δημοφιλής από τις αντιοξειδωτικές τροφές (γνωστές ως υπερτροφές)! Πρόκειται για μούρα από τα τροπικά δράση του Αμαζονίου, που αποτελούσαν ανέκαθεν μέρος της καθημερινής διατροφής των Βραζιλιάνων, ωστόσο έγιναν γνωστά στον υπόλοιπο κόσμο τα τελευταία χρόνια, καθώς, ως πηγή βιταμινών, δίνουν δύναμη, ενέργεια, αντοχή και …βοηθάνε και στο αδυνάτισμα! Win win λοιπόν! Στην Ελλάδα τα acai berries τα βρίσκουμε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα, σε μορφή πουρέ (στα κατεψυγμένα) ή σε σκόνη που διατηρεί όλα τα θρεπτικά οφέλη των φρέσκων μούρων acai.

Tip: αν δεν έχετε acai berries μπορείτε ωραιότατα να τα αντικαταστήσετε με αρώνια, που είναι η δική μας ελληνική υπερτροφή, «το μούρο της νιότης» όπως είναι ευρέως γνωστή!

Πολλά όμως είπαμε, πάμε τώρα να ετοιμάσουμε ένα γευστικό και τονωτικό acai bowl! Η παρακάτω συνταγή είναι η δική μου αγαπημένη, αλλά εννοείται εσείς μπορείτε να την προσαρμόσετε στις δικές σας γεύσεις, ανάλογα και με το τί φρούτα και ξηρούς καρπούς έχετε στο σπίτι!

Υλικά για 2 acai bowls:

  • 1 ώριμη κατεψυγμένη μπανάνα (την οποία πριν την βάλετε στην κατάψυξη θα την έχετε κόψει σε κομμάτια)
  • 1 χούφτα κατεψυγμένα μύρτιλα (blueberries)
  • 1 κσ acai berries σε σκόνη (ή 1 κσ αρώνια σε σκόνη)
  • 1 κγ μέλι ( εκτός κι αν το προτιμάτε πιο γλυκό)
  • 1 κγ σπόρους chia
  • 1 μικρή κούπα γάλα αμυγδάλου

Για την επικάλυψη: νεκταρίνια, blueberries, ξηροί καρποί, flakes καρύδας, γκρανόλα, σπόροι chia και φαγόπυρο

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε όλα τα υλικά μας στο μούλτι, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα. Μοιράζουμε το μίγμα σε δύο μπολ και από πάνω σερβίρουμε με τα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και όοοοο,τι άλλο επιθυμούμε!Τόσο απλά και τόσο γρήγορα! Καλή μας απόλαυση!

Homemade acai bowl

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Dance Eat Love