Λωτοί γεμιστοί με πλιγούρι και αρώματα Ανατολής

Ένα πολύ πρωτότυπο, εορταστικό και νόστιμο πιάτο που θα εντυπωσιάσει όποιον το δοκιμάσει! Άλλωστε οι λωτοί δεν ονομάζονται τυχαία «η τροφή των θεών»!

Λωτοί γεμιστοί με πλιγούρι και μπαχαρικά Ανατολής

Χειμώνας χωρίς πιατέλες με ρόδια και λωτούς για μενα δεν είναι χειμώνας! Πόσο μάλλον όταν πλησιάζουν και τα Χριστούγεννα, όπου μπορούμε να αξιοποιήσουμε αυτά τα τόσο αγαπημένα φρούτα με κάθε δυνατό και εορταστικό τρόπο! Η ιδέα για τους γεμιστούς λωτούς μου ήρθε πριν λίγες μερες σε μια τηλεφωνική επικοινωνία με τους δικούς μου και αφού είχα παραλάβει δύο τελάρα λωτούς! Και όχι να το παινευτώ επειδή είναι δικής τους καλλιέργειας αλλά αντικειμενικά αυτοί οι λωτοί τα σπάνε καθώς είναι και μεγάλοι και με απίστευτη γλύκα και με πλούσιο κοκκινοπορτοκαλί χρώμα και καθόλου στυφοί και….σταματώ 🙂

Οι λωτοί είναι ιδιαίτερα ωφέλιμοι για την υγεία καθώς περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες (με κυριότερη την βιταμίνη C), μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Βοηθούν επίσης και στην απώλεια βάρους έχοντας μόνο λίγες θερμίδες αλλά δημιουργώντας το αίσθημα πληρότητας.

Η συνταγή που θα σας παρουσιάσω βασίζεται σε αντίστοιχη συνταγή της Ντίνας Νικολάου (https://dinanikolaou.gr) αλλά είναι ελαφρώς διαφοροποιημένη για να έρθει πιο κοντά στις δικές μας γευστικές προτιμήσεις. Μεγάλη εντύπωση μου έκανε ωστόσο ότι στο διαδίκτυο δεν υπάρχουν άλλες συνταγές για γεμιστούς λωτούς, που σημαίνει ότι στην Ελλάδα μάλλον δεν είμαστε πολύ εξοικειωμένοι με αυτούς τους συνδυασμούς γεύσεων…. ήρθε όμως η ώρα αυτό να το ανατρέψουμε! Βρείτε λοιπόν όμορφους, μεγάλους και όχι πολύ ώριμους λωτούς και ξεκινάμε!

Υλικά για 4 άτομα:

6 – 8 λωτοί (ανάλογα με το μέγεθος)

200 γρ. πλιγούρι

200 ml ζωμό λαχανικών ή νερό

70 ml ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι

1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ματσάκι μαϊντανό , 2 κσ κουκουνάρι

1 κγ κύμινο

1/2 κγ κάρυ, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τους λωτούς και με ένα μαχαίρι κόβουμε το επάνω μέρος (όπως στα γεμιστά για το καπάκι). Αν ο λωτός έχει κουκούτσια τα αφαιρούμε και αδειάζουμε τη σάρκα του με ένα κουταλάκι. Την ψιλοκόβουμε στο multi και την αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε τους λωτούς σε ένα στρογγυλό ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C με αέρα.

Γέμιση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί (παραπάνω από το μισό). Ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αλατίζουμε και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τη σάρκα των λοτών, το πλιγούρι και σοτάρουμε για ακόμη 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το κουκουνάρι και τα μπαχαρικά μας. Αφήνουμε να βράσουν τα υλικά για 6-7 λεπτά και το βγάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τους λωτούς, ρίχνουμε πάνω τους λίγο ελαιόλαδο (και το υπόλοιπο στο ταψί) και ψήνουμε στο φούρνο για 45 περίπου λεπτά. Καλή επιτυχία και καλοφάγωτα!!!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Dance Eat Love

Muffins λεμονιού με frosting κρέμας

Λαχταριστά και αφράτα muffins με άρωμα λεμονιού και πλούσια κρέμα τυριού!

Τη συνταγή την βρήκαμε στο Olive magazine και την τροποποιήσαμε ελαφρώς γιατί όπως ξέρουμε αποφεύγουμε τα λευκά (ζάχαρη και αλεύρι) και έτσι στοχεύουμε σε καλύτερη υγεία με την ίδια όμως απόλαυση!

Muffins λεμονιού

Υλικά:

130γρ. βούτυρο

300γρ. μέλι

4 αυγά

190γρ. κρέμα γάλακτος light

ξύσμα από 2 λεμόνια

10γρ.μπέικιν πάουντερ

36γρ. κονιάκ (προαιρετικά)

360γρ αλεύρι μαλακό (βρώμης ή ολικής)

Για την επικάλυψη:

300γρ. ζάχαρη άχνη stevia

40γρ. βούτυρο

150γρ. τυρί κρέμα light

ξύσμα λεμονιού για διακόσμηση

Εκτέλεση:

Για τα muffins: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά και συνεχίζετε την ανάδευση μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.

Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ, προσθέτετε με τη σειρά το ξύσμα λεμονιού, το μέλι, το κονιάκ, την κρέμα γάλακτος, το μπέικιν πάουντερ και τέλος το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας με μία μαρίζ.

Μοιράζετε το μίγμα σε αντικολλητικές φόρμες για muffins και ψήνετε στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Αφήνετε τα muffins να κρυώσουν πριν τα γαρνίρετε.

Για την επικάλυψη: Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ την άχνη ζάχαρη, το βούτυρο και το τυρί κρέμα και ανακατεύετε με το σύρμα να αφρατέψει ελαφρώς το μίγμα.

Μεταφέρετε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ της αρεσκείας σας και γαρνίρετε την κορυφή των muffins. Πασπαλίζετε με το ξύσμα λεμόνι και σερβίρετε. Καλή επιτυχία!!!

πηγή: olivemagazine.gr

Καλό φθινόπωρο με ένα εντυπωσιακό homemade Acai Bowl!

Ένα από τα πιο περίεργα και δύσκολα καλοκαίρια έφτασε στο τέλος του και ήρθε η ώρα να επιστρέψουμε κι εμείς στα καθήκοντά μας και φυσικά στο αγαπημένο μας Dance Eat Love! Εύχομαι να έχουμε ένα όμορφο φθινόπωρο, γεμάτο μόνο υπέροχες και ανατρεπτικές στιγμές!

Και τί καλύτερο γι’αυτό το νέο ξεκίνημα από μια brand new συνταγή που είμαι σίγουρη πως θα σας ξετρελάνει, καθώς δεν είναι μόνο γεμάτη superfoods αλλά το κυριότερο; μια συνταγή με υπέροχη γεύση! Με υπερηφάνεια σας παρουσιάζω λοιπόν το νέο μου φθινοπωρινό κόλλημα… Acai Bowl !

Homemade acai bowl

Τα acai berries (διαβάζεται ασάι) είναι η πιο δημοφιλής από τις αντιοξειδωτικές τροφές (γνωστές ως υπερτροφές)! Πρόκειται για μούρα από τα τροπικά δράση του Αμαζονίου, που αποτελούσαν ανέκαθεν μέρος της καθημερινής διατροφής των Βραζιλιάνων, ωστόσο έγιναν γνωστά στον υπόλοιπο κόσμο τα τελευταία χρόνια, καθώς, ως πηγή βιταμινών, δίνουν δύναμη, ενέργεια, αντοχή και …βοηθάνε και στο αδυνάτισμα! Win win λοιπόν! Στην Ελλάδα τα acai berries τα βρίσκουμε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα, σε μορφή πουρέ (στα κατεψυγμένα) ή σε σκόνη που διατηρεί όλα τα θρεπτικά οφέλη των φρέσκων μούρων acai.

Tip: αν δεν έχετε acai berries μπορείτε ωραιότατα να τα αντικαταστήσετε με αρώνια, που είναι η δική μας ελληνική υπερτροφή, «το μούρο της νιότης» όπως είναι ευρέως γνωστή!

Πολλά όμως είπαμε, πάμε τώρα να ετοιμάσουμε ένα γευστικό και τονωτικό acai bowl! Η παρακάτω συνταγή είναι η δική μου αγαπημένη, αλλά εννοείται εσείς μπορείτε να την προσαρμόσετε στις δικές σας γεύσεις, ανάλογα και με το τί φρούτα και ξηρούς καρπούς έχετε στο σπίτι!

Υλικά για 2 acai bowls:

  • 1 ώριμη κατεψυγμένη μπανάνα (την οποία πριν την βάλετε στην κατάψυξη θα την έχετε κόψει σε κομμάτια)
  • 1 χούφτα κατεψυγμένα μύρτιλα (blueberries)
  • 1 κσ acai berries σε σκόνη (ή 1 κσ αρώνια σε σκόνη)
  • 1 κγ μέλι ( εκτός κι αν το προτιμάτε πιο γλυκό)
  • 1 κγ σπόρους chia
  • 1 μικρή κούπα γάλα αμυγδάλου

Για την επικάλυψη: νεκταρίνια, blueberries, ξηροί καρποί, flakes καρύδας, γκρανόλα, σπόροι chia και φαγόπυρο

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε όλα τα υλικά μας στο μούλτι, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα. Μοιράζουμε το μίγμα σε δύο μπολ και από πάνω σερβίρουμε με τα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και όοοοο,τι άλλο επιθυμούμε!Τόσο απλά και τόσο γρήγορα! Καλή μας απόλαυση!

Homemade acai bowl

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Dance Eat Love

Πράσινες κρέπες – γιατί το χρώμα δίνει χαρά!

Κρέπες από σπανάκι σε πράσινη version που τραβάει όλα τα βλέμματα!

Θέλετε να ετοιμάσετε ένα σνακ νόστιμο, εύκολο αλλά που θα κάνει και εντύπωση; Φύγαμε για πράσινες κρέπες!!! Μπορείτε να τις γεμίσετε με οτιδήποτε τραβάει η όρεξή σας και το αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα μοναδικό! Επίσης, για όσους δεν τρώνε σπανάκι, αποτελούν το καλύτερο κόλπο για να το εντάξουν στην διατροφή τους! Win win λοιπόν! Την ιδέα την πήραμε από τον Άκη Πετρετζίκη και την προσαρμόσαμε στη συνταγή για κρέπες που είχαμε ανεβάσει σε παλιότερο άρθρο του Dance Eat Love!

Υλικά για 6 -7 κρέπες

(σε θερμοκρασία δωματίου)

  • 1 κούπα αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις (καλύτερα bio, στις δικές μου έβαλα ντινκελ)
  • 1 ¼ κούπα φρέσκο γάλα 1,5 λιπαρά
  • 140 γρ περίπου σπανάκι
  • 2 αυγά
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κγ αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το σπανάκι μέχρι να μαλακώσει τελείως. Όταν είναι έτοιμο το σπανάκι και αφού το στραγγίξουμε καλά, το χτυπάμε στο μούλτι (μπορείτε να προσθέσετε και ελάχιστο γάλα) μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Σε ένα μπολ βάζουμε πρώτα τα αυγά και τα χτυπάμε με σύρμα. Προσθέτουμε μετά τα υπόλοιπα υλικά και το λιωμένο σπανάκι και ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αφήνουμε στην άκρη τον χυλό να σταθεί για 1 ώρα περίπου.

Βουτυρώνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε με μια κουτάλα από τον χυλό και κουνάμε το τηγάνι μέχρι να απλωθεί η κρέπα σε όλο τον πάτο. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για λίγα λεπτά και όταν ξεκολλάει η κρέπα από τον πάτο και έχει πάρει ένα ωραίο χρώμα την γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για λίγο ακόμα.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός μας. Γεμίζουμε με τα υλικά της προτίμησής μας και απολαμβάνουμε τις πιο νόστιμες πράσινες κρέπες!!! Στις δικές μου έβαλα φιλέτο κοτόπουλο πανέ, μοτσαρέλα, ντοματίνια και για ντρέσινγκ ceasar sauce χωρίς ζάχαρη! Καλή επιτυχία!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Dance Eat Love

Εύκολες handmade κρέπες για όλες τις ώρες

Αλμυρές κρέπες με μετσοβόνε και γαλοπούλα

Σας μύρισε κρεπούλα; Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να δοκιμάσετε τη συνταγή αυτή – η πιο πετυχημένη από όσες έχω δοκιμάσει – και να αποφασίσετε αν την θέλετε γλυκιά ή αλμυρή! Βέβαια και αυτό σχετικό είναι γιατί δεν νομίζω να υπάρχει κάποιος που να μπορεί να σταματήσει μόνο σε μία κρέπα, έτσι δεν υπάρχει καν λόγος να διαλέξετε! Σηκωθείτε λοιπόν από τον καναπέ, βγάλτε 3 βασικά υλικά και σε λίγη ώρα θα έχετε στο πιάτο σας νόστιμες, λεπτές κρέπες, καθόλου λιπαρές και έτοιμες να υποδεχθούν τα υλικά της προτίμησής σας!

Υλικά για τις κρέπες: (σε θερμοκρασία δωματίου)

  • 1 κούπα αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις (καλύτερα bio, στις δικές μου έβαλα ντινκελ)
  • 1 ¼ κούπα φρέσκο γάλα 1,5 λιπαρά
  • 2 αυγά
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1 πρέζα ζάχαρη καρύδας
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 βανίλια

Υλικά για το σερβίρισμα:

Πραλίνα φουντουκιού, μαρμελάδα, φυστικοβούτυρο, φρέσκα φρούτα, τυρί, γαλοπούλα, μπέικον, ντομάτα, πιπεριά και ό,τι άλλο τραβάει η όρεξη σας!

Κρέπες με πραλίνα φουντουκιού, μπανάνα και τριμένο μπισκότο χαρουπάλευρου

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με σύρμα. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά τον χυλό μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αφήνουμε στην άκρη τον χυλό να σταθεί για 1 ώρα περίπου. Βουτυρώνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε με μια κουτάλα από τον χυλό και κουνάμε το τηγάνι μέχρι να απλωθεί η κρέπα σε όλο τον πάτο. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για λίγα λεπτά και όταν ξεκολλάει η κρέπα από τον πάτο και έχει πάρει ένα ωραίο χρώμα την γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για λίγο ακόμα.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός μας (σε μένα αυτή η δοσολογία βγάζει 6-8 κρέπες, αλλά αυτό εξαρτάται και από το μέγεθος του τηγανιού). Γεμίζετε με τα υλικά της προτίμησής σας και απολαμβάνετε τις πιο νόστιμες handmade κρέπες!!! Καλή επιτυχία!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Φιόγκος από αλμυρές κρέπες τυριού-μπέικον

Επιμέλεια άρθρου -φωτογραφίες: Dance Eat Love