Λωτοί γεμιστοί με πλιγούρι και αρώματα Ανατολής

Ένα πολύ πρωτότυπο, εορταστικό και νόστιμο πιάτο που θα εντυπωσιάσει όποιον το δοκιμάσει! Άλλωστε οι λωτοί δεν ονομάζονται τυχαία «η τροφή των θεών»!

Λωτοί γεμιστοί με πλιγούρι και μπαχαρικά Ανατολής

Χειμώνας χωρίς πιατέλες με ρόδια και λωτούς για μενα δεν είναι χειμώνας! Πόσο μάλλον όταν πλησιάζουν και τα Χριστούγεννα, όπου μπορούμε να αξιοποιήσουμε αυτά τα τόσο αγαπημένα φρούτα με κάθε δυνατό και εορταστικό τρόπο! Η ιδέα για τους γεμιστούς λωτούς μου ήρθε πριν λίγες μερες σε μια τηλεφωνική επικοινωνία με τους δικούς μου και αφού είχα παραλάβει δύο τελάρα λωτούς! Και όχι να το παινευτώ επειδή είναι δικής τους καλλιέργειας αλλά αντικειμενικά αυτοί οι λωτοί τα σπάνε καθώς είναι και μεγάλοι και με απίστευτη γλύκα και με πλούσιο κοκκινοπορτοκαλί χρώμα και καθόλου στυφοί και….σταματώ 🙂

Οι λωτοί είναι ιδιαίτερα ωφέλιμοι για την υγεία καθώς περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες (με κυριότερη την βιταμίνη C), μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Βοηθούν επίσης και στην απώλεια βάρους έχοντας μόνο λίγες θερμίδες αλλά δημιουργώντας το αίσθημα πληρότητας.

Η συνταγή που θα σας παρουσιάσω βασίζεται σε αντίστοιχη συνταγή της Ντίνας Νικολάου (https://dinanikolaou.gr) αλλά είναι ελαφρώς διαφοροποιημένη για να έρθει πιο κοντά στις δικές μας γευστικές προτιμήσεις. Μεγάλη εντύπωση μου έκανε ωστόσο ότι στο διαδίκτυο δεν υπάρχουν άλλες συνταγές για γεμιστούς λωτούς, που σημαίνει ότι στην Ελλάδα μάλλον δεν είμαστε πολύ εξοικειωμένοι με αυτούς τους συνδυασμούς γεύσεων…. ήρθε όμως η ώρα αυτό να το ανατρέψουμε! Βρείτε λοιπόν όμορφους, μεγάλους και όχι πολύ ώριμους λωτούς και ξεκινάμε!

Υλικά για 4 άτομα:

6 – 8 λωτοί (ανάλογα με το μέγεθος)

200 γρ. πλιγούρι

200 ml ζωμό λαχανικών ή νερό

70 ml ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι

1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ματσάκι μαϊντανό , 2 κσ κουκουνάρι

1 κγ κύμινο

1/2 κγ κάρυ, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τους λωτούς και με ένα μαχαίρι κόβουμε το επάνω μέρος (όπως στα γεμιστά για το καπάκι). Αν ο λωτός έχει κουκούτσια τα αφαιρούμε και αδειάζουμε τη σάρκα του με ένα κουταλάκι. Την ψιλοκόβουμε στο multi και την αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε τους λωτούς σε ένα στρογγυλό ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C με αέρα.

Γέμιση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί (παραπάνω από το μισό). Ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αλατίζουμε και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τη σάρκα των λοτών, το πλιγούρι και σοτάρουμε για ακόμη 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το κουκουνάρι και τα μπαχαρικά μας. Αφήνουμε να βράσουν τα υλικά για 6-7 λεπτά και το βγάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τους λωτούς, ρίχνουμε πάνω τους λίγο ελαιόλαδο (και το υπόλοιπο στο ταψί) και ψήνουμε στο φούρνο για 45 περίπου λεπτά. Καλή επιτυχία και καλοφάγωτα!!!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Dance Eat Love

Τι θα συμβεί στον οργανισμό σας αν κόψετε τη ζάχαρη για 9 ημέρες!

Οι άνθρωποι που σταματούν να τρώνε τρόφιμα με ζάχαρη μπορεί να δουν εντυπωσιακές βελτιώσεις στην υγεία τους μέσα σε μόλις εννέα ημέρες, ακόμα κι αν δεν μειώσουν τις θερμίδες τους.

churros

Όπως έδειξε μία νέα μελέτη μέσα σε αυτό το χρονικό διάστημα είχαν συμβεί εντυπωσιακές αλλαγές στα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης σε μικρή ομάδα παχύσαρκων παιδιών και εφήβων, παρότι δεν είχαν χάσει ούτε γραμμάριο σωματικού βάρους.

Το εύρημα αυτό υποδηλώνει ότι η ζάχαρη είναι μεταβολικώς επιβλαβής όχι εξαιτίας των θερμίδων της, αλλά εξαιτίας του τρόπου επίδρασής της στον οργανισμό, λένε οι ερευνητές. Η νέα μελέτη, που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση «Obesity», εξέτασε τις επιδράσεις του περιορισμού της ζάχαρης στο μεταβολικό σύνδρομο – μία ομάδα παθήσεων και διαταραχών που συνυπάρχουν σε έναν άνθρωπο και αυξάνουν τον κίνδυνο εμφράγματος, εγκεφαλικού και τύπου 2 διαβήτη. Στις διαταραχές αυτές συμπεριλαμβάνονται η υπέρταση, η αυξημένη περίμετρος μέσης, τα αυξημένα επίπεδα τριγλυκεριδίων, τα μειωμένα επίπεδα «καλής» (HDL) χοληστερόλης και τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου (προδιαβήτης ή διαβήτης).

Στη μελέτη συμμετείχαν 43 παιδιά, ηλικίας 9 έως 18 ετών, τα οποία ήσαν παχύσαρκα και έπασχαν από τουλάχιστον μία ακόμα παράμετρο του μεταβολικού συνδρόμου. Οι επιστήμονες από το Νοσοκομείο Παίδων Benioff του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Σαν Φρανσίσκο (UCSF), υπέβαλλαν τα παιδιά σε μία σειρά εξετάσεων και στη συνέχεια τους ζήτησαν να ακολουθήσουν πιστά επί εννέα ημέρες ένα διαιτολόγιο, το οποίο περιείχε κάθε είδους πρόχειρο φαγητό αλλά κανένα γλυκό. Στην πραγματικότητα, το νέο διαιτολόγιο περιείχε ό,τι συνήθιζαν να τρώνε τα παιδιά, ακόμα και τα χοτ ντογκ, τις πίτσες και τις τηγανητές πατάτες, αλλά τα γλυκά είχαν αντικατασταθεί με άλλους υδατάνθρακες (π.χ. ψωμιά, ζυμαρικά) ενώ οι συνολικές θερμίδες, λίπη και πρωτεΐνες είχαν παραμείνει σταθερές. Επιπλέον, οι ερευνητές ζύγιζαν καθημερινά τα παιδιά και μόλις έβλεπαν ότι κάποιο πήγαινε να χάσει βάρος, του ζητούσαν να αυξήσει την πρόσληψη τροφής, διότι δεν ήθελαν να υπάρξουν αλλαγές στους δείκτες της υγείας τους εξαιτίας του αδυνατίσματος.

Συνέχεια ανάγνωσης «Τι θα συμβεί στον οργανισμό σας αν κόψετε τη ζάχαρη για 9 ημέρες!»

Χάδι και αγκαλιά: τα δυνατά όπλα κατά του άγχους

Αγκαλιαστείτε, κάνει καλό!

Οι άνθρωποι είμαστε όντα κοινωνικά, γεγονός που σημαίνει πως έχουμε ανάγκη την αλληλεπίδραση με τους άλλους ανθρώπους. Μέσα στη δίνη της καθημερινότητας, ξεχνάμε πόσο μεγάλη αξία έχουν για όλους εμάς οι απλές καθημερινές ενέργειες, οι οποίες όμως περικλείουν μέσα τους την αγάπη για τη ζωή και τους ανθρώπους.

Η ανθρώπινη επαφή, το ίδιο το άγγιγμα, μας απελευθερώνει από το άγχος καθώς όπως έχει διαπιστωθεί, ‘’χτυπάει’’ εκείνο το μέρος του εγκεφάλου το οποίο ευθύνεται για το άγχος εκκρίνοντας ενδορφίνες οι οποίες δρουν αποτρεπτικά απέναντι σε αυτό. Η ευεργετική επίδραση του χαδιού αγγίζει και εκείνο το λεπτό θέμα που αφορά την ίδια την εμπιστοσύνη μας απέναντι στους ανθρώπους, τροφοδοτώντας παράλληλα το ίδιο μας το δέρμα, το οποίο αποτελεί το μεγαλύτερο όργανο του σώματός μας. Το χάδι, η αγκαλιά, αποβάλλουν από μέσα μας το άγχος, μειώνουν τους παλμούς της καρδιάς και την υψηλή πίεση, καλλιεργούν στον άνθρωπο το αίσθημα της αλληλοβοήθειας και της εμπιστοσύνης στους άλλους ανθρώπους. Πολλοί γονείς δεν προσφέρουν πολλές αγκαλιές στο παιδί τους, διότι θεωρούν πως εκείνο θα εξελιχθεί σε έναν μαλθακό ενήλικα και δε θα αποκτήσει συναισθηματική αντοχή. Αυτή όμως, είναι μία λανθασμένη συμπεριφορά διότι το παιδί έχει απόλυτη ανάγκη να αισθάνεται ασφάλεια και προστασία, όπως και τη δημιουργία της αίσθησης πως είναι αγαπητό. Γι’ αυτό όσοι είναι γονείς, να αγκαλιάζουν όσο περισσότερο γίνεται τα παιδιά τους. Το χάδι είναι απαραίτητο για την υγιή ανάπτυξη του ανθρώπου, διότι μειώνει μέσα του την εσωτερική ένταση, το θυμό και την έντονη νευρικότητα, επιδρώντας θετικά στην αμυγδαλή που είναι το μέρος του εγκεφάλου το οποίο είναι υπεύθυνο για τα συναισθήματα.

Συνέχεια ανάγνωσης «Χάδι και αγκαλιά: τα δυνατά όπλα κατά του άγχους»

Πύργος Βασιλίσσης:μια κρυφή όαση μέσα στην πρωτεύουσα

Λίγα μόνο χιλιόμετρα μακριά από το κέντρο της Αθήνας, στο Ίλιον, βρίσκεται μία καταπράσινη έκταση 250 περίπου στρεμμάτων, μη ορατή από τον κεντρικό δρόμο, μ’ έναν επιβλητικό γοτθικό Πύργο με πολυγωνικούς πυργίσκους, επάλξεις και τοξωτά παράθυρα να δεσπόζει στον χώρο, δημιουργώντας ένα σκηνικό που θυμίζει παραμύθι. Πρόκειται για το κτήμα του Πύργου της Βασιλίσσης, ένα σχετικά άγνωστο μνημείο της νεότερης πολιτιστικής κληρονομιάς της Ελλάδας, το οποίο συνορεύει με το Πάρκο Τρίτση.

Η έκταση αυτή αγοράστηκε το 1848 από τη βασίλισσα Αμαλία, γνωστή για την αγάπη που έτρεφε για τη γη και καθ’ όλη τη διάρκεια της βασιλείας του Όθωνα (1832 – 1862) προσπαθούσε να δημιουργεί όμορφους χώρους πρασίνου στην Αθήνα, αρχίζοντας από έναν μικρό κήπο στην πρώτη τους κατοικία, στην πλατεία Κλαυθμώνος, και αργότερα τον κήπο των Ανακτόρων, στην πλατεία Συντάγματος.

Η Αμαλία, θέλοντας να δημιουργήσει στο Ίλιον ένα πρότυπο και σύγχρονο κέντρο γεωργικής και κτηνοτροφικής παραγωγής, αγόρασε και τα διπλανά αγροτεμάχια και έτσι το 1861 το κτήμα είχε μία έκταση 2.500 στρεμμάτων. Είχε προσλάβει ειδικούς αμπελουργούς από τα Μέγαρα ώστε να διαμορφωθεί ο αμπελώνας, έφερε πολλά οικόσιτα ζώα (άλογα, αγελάδες, κότες, πρόβατα της ράτσας «μερινό»), φυτά, οπωροφόρα δένδρα, φιστικιές (τα φιστίκια ήταν το αγαπημένο της σνακ), ελαιόδεντρα, κυπαρίσσια και ένα είδος φοίνικα, τις ουασιγκτόνιες, που ο κορμός τους της θύμιζε τους ελληνικούς κίονες και το άνοιγμα, πάνω, το στέμμα.

Το κτήμα του Πύργου της Βασιλίσσης

Γύρω από το κτήμα υπήρχαν (και υπάρχουν) έξι φυσικοί λόφοι και η Αμαλία έδωσε εντολή να φτιαχτεί άλλος ένας, έτσι ώστε να γίνουν επτά, μια και θεωρούσε το νούμερο αυτό σημαδιακό. Στους λόφους έδωσε ονόματα Αργοναυτών και το κτήμα ονομάστηκε «Επτάλοφος», όπως ονομάζεται αλλιώς η Κωνσταντινούπολη.

Στη θέση ενός παλιού πύργου που υπήρχε στο κτήμα η Αμαλία έχτισε έναν καινούργιο, γοτθικού ρυθμού, με μία μεσογειακή προσθήκη –ένα μπαλκόνι–, η ανέγερση του οποίου άρχισε το 1851, αγνώστου μέχρι σήμερα αρχιτέκτονα. Επειδή ο Όθωνας αναπολούσε συχνά με νοσταλγία τον τόπο που γεννήθηκε η Αμαλία, προσπάθησε ο πύργος αυτός στο Ίλιον να μοιάζει με τον πύργο του Hochenschwangau της Βαυαρίας, πρώην κατοικία του συζύγου της. Τα εγκαίνια του Πύργου έγιναν τον Αύγουστο του 1854, την ημέρα γενεθλίων του πεθερού της και πατέρα του Όθωνα, Λουδοβίκου, τον οποίο η Αμαλία αγαπούσε ιδιαίτερα και ήθελε μ’ αυτόν τον τρόπο να τιμήσει αλλά και να ευχαριστήσει.

Συνέχεια ανάγνωσης «Πύργος Βασιλίσσης:μια κρυφή όαση μέσα στην πρωτεύουσα»

Muffins λεμονιού με frosting κρέμας

Λαχταριστά και αφράτα muffins με άρωμα λεμονιού και πλούσια κρέμα τυριού!

Τη συνταγή την βρήκαμε στο Olive magazine και την τροποποιήσαμε ελαφρώς γιατί όπως ξέρουμε αποφεύγουμε τα λευκά (ζάχαρη και αλεύρι) και έτσι στοχεύουμε σε καλύτερη υγεία με την ίδια όμως απόλαυση!

Muffins λεμονιού

Υλικά:

130γρ. βούτυρο

300γρ. μέλι

4 αυγά

190γρ. κρέμα γάλακτος light

ξύσμα από 2 λεμόνια

10γρ.μπέικιν πάουντερ

36γρ. κονιάκ (προαιρετικά)

360γρ αλεύρι μαλακό (βρώμης ή ολικής)

Για την επικάλυψη:

300γρ. ζάχαρη άχνη stevia

40γρ. βούτυρο

150γρ. τυρί κρέμα light

ξύσμα λεμονιού για διακόσμηση

Εκτέλεση:

Για τα muffins: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά και συνεχίζετε την ανάδευση μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.

Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ, προσθέτετε με τη σειρά το ξύσμα λεμονιού, το μέλι, το κονιάκ, την κρέμα γάλακτος, το μπέικιν πάουντερ και τέλος το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας με μία μαρίζ.

Μοιράζετε το μίγμα σε αντικολλητικές φόρμες για muffins και ψήνετε στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Αφήνετε τα muffins να κρυώσουν πριν τα γαρνίρετε.

Για την επικάλυψη: Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ την άχνη ζάχαρη, το βούτυρο και το τυρί κρέμα και ανακατεύετε με το σύρμα να αφρατέψει ελαφρώς το μίγμα.

Μεταφέρετε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ της αρεσκείας σας και γαρνίρετε την κορυφή των muffins. Πασπαλίζετε με το ξύσμα λεμόνι και σερβίρετε. Καλή επιτυχία!!!

πηγή: olivemagazine.gr