Γαρίδες με σπανάκι σε σάλτσα μουστάρδας

Η απόλυτη γκουρμεδιά! Ένα πιάτο πεντανόστιμο, εύκολο και γρήγορο για όλες τις περιστάσεις!

Πιάτο με γαρίδες και να μην είναι νόστιμο; Δύσκολο! Πιάτο όμως και νόστιμο και πανεύκολο και με σίγουρη επιτυχία, που σίγουρα θα το εκτιμήσει όποιος το δοκιμάσει; Οι γαρίδες με σπανάκι που σας προτείνω σήμερα! Το πιάτο μου βγήκε χθες τελείως αυτοσχεδιαστικά, γυρνώντας κουρασμένη από την δουλειά και θέλοντας να φτιάξω κάτι γρήγορο που να μη θέλει να κουνήσω σχεδόν ούτε τα χέρια μου! Χρησιμοποίησα φρέσκο σπανάκι και γαρίδες κατεψυγμένες, εσείς ωστόσο αν θέλετε μπορείτε να το δοκιμάσετε εννοείται και με φρέσκιες γαρίδες για ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα!

Υλικά για 2-3 άτομα:

  • 500 γρ φρέσκα φύλλα από σπανάκι
  • 500 γρ κατεψυγμένες γαρίδες, καθαρισμένες
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό
  • ψιλοκομμένο άνιθο (εγώ χρησιμοποίησα μισό ματσάκι)
  • 2 λεμόνια
  • 3 κσ μουστάρδα (ή και παραπάνω αν προτιμάτε πιο έντονη γεύση)
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι-πιπέρι
  • τυρί φέτα (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε με λίγο ελαιόλαδο για 2′ και στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το σπανάκι. Μετά από λίγα λεπτά ρίχνουμε και τις γαρίδες, αλατοπιπερώνουμε, στίβουμε το 1 λεμόνι, προσθέτουμε την μουστάρδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει, για 10′ με 15′, με ανοιχτό καπάκι, ανακατεύοντας πού και πού. Δεν χρειάζεται να βάλετε καθόλου νερό γιατί βγάζει υγρά το σπανάκι. Όταν το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε και τον άνιθο και αφήνουμε να πάρει μια τελευταία βράση.

Τip: για να σερβίρετε στύβετε και το υπόλοιπο λεμόνι, ρίχνετε λίγο ψιλοκομμένο άνιθο και αν θέλετε και λίγη τριμμένη φέτα!

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – συνταγή – φωτογραφίες : Dance Eat Love

American banana bread ή αλλιώς το πιο ζουμερό και αφράτο κέικ μπανάνας

Το πιο νόστιμο banana bread χωρίς λευκή ζάχαρη, χωρίς βούτυρο και εννοείται χωρίς μίξερ!

Ζουμερό και αφράτο banana cake 🍌

Σίγουρα όλοι θα έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε κέικ μπανάνας : εύκολο, γρήγορο, νόστιμο, και με σχεδόν πάντα σίγουρη την επιτυχία! Το συγκεκριμένο όμως κέικ πραγματικά τα σπάει! Πέρα από το δυνατό του άρωμα είναι τόσο ζουμερό και αφράτο που θα σας ενθουσιάσει! Μη περιμένετε λοιπόν, ξεφλουδίστε τις πολύ ώριμες, μαύρες σχεδόν, μπανάνες που σίγουρα θα πετούσατε και ξεκινάμε!

Υλικά για το κέικ:

  • 200 γρ αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις (το δικό μου ήταν bio)
  • 150 γρ ζάχαρη καρύδας
  • 300 γρ ώριμες μπανάνες (2-3 μπανάνες)
  • 60 ml (4 κ.σ.) ελαιόλαδο ελαφρύ
  • 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 αυγά
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή εναλλακτικά 3 βανίλιες
  • 100 γρ μαύρη σοκολάτα υγείας

Εκτέλεση:

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς και στρώνουμε με λαδόκολλα μια ορθογώνια μικρή φόρμα.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα όλα τα στέρεα υλικά μας και σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε πρώτα τα αυγά και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα όλα τα υγρά μας υλικά.
  • Λιώνουμε με ένα πιρούνι τις μπανάνες μας σε ένα πιατάκι (δεν χρειάζεται να είναι και εντελώς πολτός) και τις ρίχνουμε κι αυτές στο μπολ με τα υγρά υλικά.
  • Αδειάζουμε το μίγμα των υγρών υλικών στο μπολ με τα στέρεα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Tip : θέλουμε απαλές, κυκλικές κινήσεις και όσο γίνεται λιγότερες για πιο αφράτο αποτέλεσμα
  • Σπάμε σε μικρά κομμάτια τη σοκολάτα μας και την ρίχνουμε μέσα στο μίγμα

Πρόταση: εγώ χρησιμοποίησα την βιολογική μαύρη σοκολάτα Tanzania με 72% κακάο και αρώματα πικάντικα-φρουτώδη. Νέα ανακάλυψη και νέο κόλλημα ❤

  • Ρίχνουμε το μίγμα μας στην φόρμα και ψήνουμε για 40′ περίπου (ανάλογα με τον κάθε φούρνο)
  • Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10′, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πάνω σε μια σχάρα

Τρώγεται σκέτο αλλά αν θέλετε ακόμη πιο πλούσια γεύση σοκολάτας μπορείτε να λιώσετε σε μπεν μαρί κουβερτούρα και να την ρίξετε λιωμένη πάνω στο κέικ! Καλή επιτυχία και καλή μας απόλαυση!!!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

* Τη συνταγή την εμπνευστήκαμε από το κέικ μπανάνας με ελαιόλαδο του www.thefoodiecorner.gr

** Τα προϊόντα που προτείνουμε κάποιες φορές είναι αγαπημένα προϊόντα που χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας και δεν υπάρχει καμία επαγγελματική συνεργασία του Dance Eat Love με εταιρείες τροφίμων

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Dance Eat Love

Μυρωδάτο και αφράτο lemon cake με frosting λεμονιού

Λάτρεις των κέικ τρεχάτε στην κουζίνα !!!

Lemon cake με δροσερό frosting 🍋

Αν σας αρέσουν τα κέικ λεμονιού σίγουρα αυτό το κέικ θα το αγαπήσετε, γιατί είναι τόσο μυρωδάτο και αφράτο που σε συνδυασμό με το δροσερό του frosting δεν θα μπορείτε να σταματήσετε στο ένα κομμάτι! Σίγουρα το συγκεκριμένο lemon cake δεν θα μπορούσα να σας το παρουσιάσω σαν ένα light-healthy σνακ, όπως αυτά που σας έχω συνηθίσει, εφόσον την έχει την ζαχαρίτσα του 🙂 Για να μη ξεφύγουμε όμως από τις διατροφικές μας συνήθειες το ψιλοέσωσα γιατί προτίμησα τη ζάχαρη καρύδας και για το frosting την άχνη ζάχαρη με stevia! Win win λοιπόν και τρώμε πάλι χωρίς τύψεις και ενοχές!

Υλικά για το κέικ:

  • 315γρ αλεύρι φαρίνα (2 1/2 κούπες) – (εναλλακτικά 315 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 15 γρ baking powder)
  • 200γρ ζάχαρη καρύδας
  • 200γρ στραγγιστό γιαούρτι
  • 120ml γάλα (εγώ προτίμησα το γάλα αμυγδάλου)
  • 80ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (μπορείτε να το ανακατέψετε αν θέλετε και με χυμό από lime)
  • 80ml ηλιέλαιο ή σπορέλαιο
  • 2 βανίλιες
  • 2 αυγά
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ξύσμα από 1 λεμόνι

Υλικά για το frosting λεμονιού:

  • 200γρ άχνη ζάχαρη με stevia
  • 80γρ φρέσκο βούτυρο
  • 2 κγ ξύσμα λεμονιού
  • 25 ml γάλα αμυγδάλου
  • φιλέ αμυγδάλου και ξύσμα λεμονιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς και σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στέρεα υλικά και εν συνεχεία ανοίγουμε μια λακουβίτσα και προσθέτουμε τα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να υγρανθεί το αλεύρι και να ενωθούν όλα τα υλικά. Βουτυρώνουμε μια ορθογώνια φόρμα, αδειάζουμε μέσα το μίγμα μας και ισιώνουμε την επιφάνεια με την σπάτουλα. Ψήνουμε το κέικ για 35′ περίπου (ανάλογα με τον κάθε φούρνο) μέχρι να φουσκώσει και να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Το βγάζουμε από τον φούρνο και περιμένουμε να κρυώσει, όσο ετοιμάζουμε το frosting λεμονιού.

Tip: Για να γίνει αφράτο το κέικ, αποφεύγουμε να ανακατεύουμε επίμονα το μίγμα μας. Ενσωματώνουμε τα υγρά στα στέρεα υλικά με όσο το δυνατόν λιγότερες κινήσεις!

Frosting λεμονιού: Σε ένα μπολ με το μίξερ χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο, το γάλα και το ξύσμα λεμονιού για 5΄μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να γίνει μια ελαφριά και αφράτη κρέμα.

Ξεφορμάρουμε το κέικ και με την σπάτουλα το καλύπτουμε με το frosting. Ως τελευταία πινελιά πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού και φιλέ αμυγδάλου ή και με φέτες λεμονιού, έτσι για την decoration! Διατηρείται στο ψυγείο (αν κρατηθείτε και δεν το φάτε δηλαδή μπαμ μπαμ).

Καλή επιτυχία και καλή σας ημέρα!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

*Τη συνταγή του κέικ την εμπνευστήκαμε από το κέικ λεμονιού με γιαούρτι και κραμπλ του kouzinista.gr

*Η συνταγή για το frosting λεμονιού είναι συνταγή της Α. Μπαρμπαρήγου

Επιμέλεια άρθρου -φωτογραφίες: Dance Eat Love

Pancakes με κεφίρ και σιρόπι κουβερτούρας

«Σαββατοκύριακο χωρίς pancakes Σαββατοκύριακο χαμένο», θα μπορούσε να είναι και το μότο αυτού του blog! Η αλήθεια είναι πως την περίοδο της καραντίνας τα pancakes είχαν την τιμητική τους για πολλά πολλά πρωινά. Με την επιστροφή μας όμως στην καθημερινότητα δυστυχώς τα απολαμβάνουμε πια μόνο τα ΣΚ και έτσι φροντίζω κάθε φορά να τα περιποιούμαι και να ανακαλύπτω συνεχώς νέους συνδυασμούς υλικών και γεύσεων!

Σήμερα λοιπόν ετοίμασα υπέροχα pancakes με κεφίρ και θεϊκό σιρόπι κουβερτούρας που τα απογειώνει! Θα μου πείτε γιατί κεφίρ; Καταρχάς γιατί τα οφέλη του είναι πολλά, τόσο για την υγεία όσο και για την απώλεια βάρους. Δεν χαρακτηρίζεται άλλωστε τυχαία ως «το μυστικό της μακροζωίας των Kαυκάσιων» (κάτι παραπάνω θα ξέρουν!). Έπειτα το κεφίρ, με τον όξινο χαρακτήρα του, βοηθάει στην ενεργοποίηση του baking powder, έχοντας ως αποτέλεσμα αφράτα λαχταριστά pancakes! Tέλος, για να μην τα πολυλογώ, το είχα στο ψυγείο και ήθελα κάπως να το αξιοποιήσω:)

Πριν σας παρουσιάσω τη συνταγή θα σας πω και το μεγάλο μυστικό για fluffy pancakes, το οποίο μου έμαθε η φίλη (και χρυσοχέρα) Μαρία! :

Tip για fluffy pancakes: τα ασπράδια από τα αυγά (με λίγο αλάτι) τα χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να γίνει μια αφράτη μαρέγκα, την οποία ρίχνουμε τελευταία στον χυλό μας και ανακατεύουμε αργά με κυκλικές κινήσεις για να μη χαθεί ο αέρας, μέχρι να γίνει ένα με τον χυλό!

Υλικά pancakes για 2 άτομα:

  • 2 γεμάτες κσ νιφάδες βρώμης αλεσμένες στο μούλτι
  • 2 γεμάτες κσ αλεύρι ντίνκελ (εναλλακτικά αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
  • 50ml κεφίρ
  • 2 αυγά
  • λίγη κανέλα
  • 1 βανίλια
  • 1 κσ λιναρόσπορο
  • 1 κγ baking powder
  • 1/4 κγ λάδι καρύδας
  • μια πρέζα αλάτι
  • ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Υλικά για το σιρόπι κουβερτούρας:

  • 50 γρ κουβερτούρα (2 κομμάτια)
  • λίγο γάλα αμυγδάλου
  • 1 κσ μέλι
  • 1κσ φυστικοβούτυρο
  • λίγη κανέλα
  • 1 μικρό κομμάτι φρέσκο βούτυρο

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι σοκολάτας: Σε μπεν μαρι λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, σε χαμηλή θερμοκρασία, και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα τους κρόκους των αυγών και έπειτα ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει ένας ωραίος χυλός. Τελευταία προσθέτουμε την μαρέγκα από τα ασπράδια και ανακατεύουμε προσεκτικά. Λαδώνουμε με ένα πινέλο ένα αντικολλητικό τηγάνι με το λάδι καρύδας και σε μέτρια φωτιά ξεκινάμε να ρίχνουμε με ένα κουτάλι τον χυλό (βγαίνουν περίπου 6-8 pancakes, ανάλογα με το πόσο πηχτός είναι ο χυλός σας). – Αν ο χυλός σας βγει πολύ υγρός προσθέστε λίγο αλεύρι. Αν πάλι σας βγει πιο πηχτός προσθέστε λίγο ακόμα κεφίρ. –

Όταν τα pancakes βγάλουν «φουσκάλες» σημαίνει πως είναι έτοιμα για να τα γυρίσετε με μια σπάτουλα και να τα αφήσετε να ψηθούν άλλα 2′. Αν δείτε πως παίρνουν πολύ γρήγορα χρώμα κατεβάστε την θερμοκρασία. 

Όταν είναι έτοιμα όλα τα pancakes τα τοποθετούμε το ένα πάνω από το άλλο, τα περιχύνουμε με το σιρόπι κουβερτούρας και…κλειδώνουμε για να τα απολαύσουμε με την ησυχία μας!

Καλή επιτυχία και καλή μας ημέρα!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – συνταγή – φωτογραφίες: Dance Eat Love

Σπιτικό sugarfree παγωτό από 100% φρούτα

Νόστιμο, κρεμώδες, υγιεινό παγωτό με ελάχιστες θερμίδες

Παγωτό λαχταριστό, σε διάφορες γεύσεις, χωρίς συντηρητικά, με ελάχιστες θερμίδες, χωρίς ζάχαρη, χωρίς κρέμα γάλακτος, χωρίς καν να βγεις από το σπίτι και το κυριότερο…έτοιμο σε 5’….γίνεται; Ε ναι λοιπόν γίνεται και είμαστε πολύ χαρούμενοι γι’αυτό! Προσωπικά, δεν ήμουν ποτέ του παγωτού, ούτε καν όταν ήμουν μικρή, που όλοι μου οι φίλοι ξεκινούσαν από την άνοιξη να μετράνε τα μπάνια και τα παγωτά τους. Τα τελευταία χρόνια όμως έχω ανακαλύψει κάποια καταστήματα, πολύ λίγα, τα οποία προσφέρουν παγωτό με κρεμώδη υφή, δυνατές και ιδιαίτερες γεύσεις, παγωτό που δεν είναι πολύ παγωμένο και που παραπέμπει στο ιταλικό gelato.

Royalty-Free photo: Strawberry ice cream dessert | PickPik
Homemade ice-cream 🍨

Προφανώς ποτέ δεν πίστευα πως θα μπορούσα να φτιάξω μόνη μου και μέσα σε 5 λεπτά ένα αντίστοιχο παγωτό, μη σας πω και καλύτερο, εφόσον στο δικό μου δεν χρειάζεται να προσθέσουμε ούτε ζάχαρη, ούτε κάποιο άλλο γλυκαντικό, ούτε κρέμες γάλακτος, ούτε καν γάλα!

Το μόνο που πρέπει να έχουμε είναι παγωμένα φρούτα στην κατάψυξη, κομμένα σε μικρά κομμάτια! Φράουλα, μπανάνα, βατόμουρο, κεράσι, πεπόνι, καρπούζι, οι επιλογές πολλές! Αν θέλουμε κρεμώδη υφή προσθέτουμε ως βάση την μπανάνα και μαζί όποιο άλλο φρούτο θέλουμε (χωρίς τα κουκούτσια)! Έτσι λοιπόν, όταν μας μυρίσει παγωτάκι, ανοίγουμε την κατάψυξη, βγάζουμε τα φρούτα που θέλουμε και τα ρίχνουμε όλα στο καταπληκτικό gadget που απέκτησα πριν από λίγες ημέρες, (δώρο από τον γκουρού μου ❤️ ο οποίος και το ανακάλυψε), μια τύπου παγωτομηχανή (Frozen Healthy Dessert Maker), αρκετά οικονομική, μικροσκοπική και ελαφριά, η οποία φτιάχνει παγωτό, σορμπέ και frozen yogurt μπαμ μπαμ χωρίς κόπο και όπως σας είπα μόνο με τα κατεψυγμένα φρουτάκια που επιθυμούμε! Εννοείται πως μαζί με τα φρούτα μπορούμε να ρίξουμε και σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια, φυστικοβούτυρο, μέλι, ταχίνι, ξηρούς καρπούς αλεσμένους σε σκόνη, χουρμάδες κλπ και έτσι να δημιουργήσουμε αμέτρητες γεύσεις! Αν δεν έχετε (ακόμα!) ένα τέτοιο μηχάνημα, μπορείτε να κάνετε και πάλι το κόλπο με τις παγωμένες μπανάνες (ή και άλλα φρούτα) και να τα ρίξετε στο μούλτι. Βέβαια το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο, καθώς πιο πολύ θα μοιάζει με παγωμένο πολτό φρούτων και ο οποίος λιώνει αρκετά γρήγορα! Στην ανάγκη βέβαια (και στην πολλή ζέστη!) μας καλύπτει και αυτή η εναλλακτική!

Μπανάνα-Φράουλα ❤️

Χθες εμείς φτιάξαμε παγωτό με γεύση Μπανάνα-Φράουλα-Φυστικοβούτυρο και το συνδυάσαμε με την τάρτα φαγόπυρου που μου είχε περισσέψει (για συνταγή δες «Τάρτα φαγόπυρου με lime και αρώνια») καθώς και με ξηρούς καρπούς και το αποτέλεσμα ήταν καταπληκτικό!

Υλικά για 2 άτομα:

  • 2 κατεψυγμένες μπανάνες κομμένες σε κομμάτια
  • 2/4 της κούπας κατεψυγμένες φράουλες
  • 1 κσ φυστικοβούτυρο

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε στην μηχανή μερικά κομμάτια από την μπανάνα, συνεχίζουμε με φράουλες, ξανά μπανάνες, το φυστικοβούτυρο και συνεχίζουμε εναλλάξ μέχρι να τελειώσουν τα φρούτα μας! Σερβίρουμε σε μπολ, όπου έχουμε βάλει στον πάτο μερικά κομμάτια από την τάρτα φαγόπυρου! Γαρνίρουμε με τους αγαπημένους μας ξηρούς καρπούς (εγώ έβαλα φυστίκια, φιλέ αμυγδάλου, αρώνια και λίγη γύρη) και…απολαμβάνουμε!!!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες : Dance Eat Love