Το πιο υγιεινό κέικ που έχετε φάει ποτέ, χωρίς βούτυρα, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αυγά και χωρίς μίξερ!

Ένα κέικ φτιαγμένο με όλα τα superfoods του σπιτιού, γι αυτό και το βάφτισα Cake bomba!!!

Χθες το απόγευμα εκεί που καθόμουν και σκεφτόμουν «τί άλλο θα φάμε» μου ήρθε η ιδέα για το κέικ αυτό. Ένα γρήγορο και εύκολο κέικ φτιαγμένο με αμέτρητα superfoods και συγχρόνως πολύ αφράτο και νόστιμο! Σας προτείνω λοιπόν να το φτιάξετε άμεσα!

Υλικά:

• 400 γρ φαρίνα ολικής
• 350 γρ χυμό πορτοκάλι
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 100γρ ταχίνι
• 2 κσ μελάσα (αν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε 3 κσ μέλι ή και παραπάνω ανάλογα με το ποσό γλυκό ή όχι το θέλετε)
• 2 μεγάλες χούφτες μικρούς ξηρούς καρπούς mix (σταφίδες, αμύγδαλα, γκότζι μπερι, κολοκυθόσπορο, ηλιόσπορο κ έξτρα σταφίδες)
• 4 αποξηραμένα βερύκοκα
• 2 αποξηραμένους βασιλικούς χουρμάδες
• 2 κσ λιναρόσπορο
• 2 βανίλιες
• 1 κσ ίνες μήλου (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά μας, εκτός από το αλεύρι, και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά σιγά και το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά, μέχρι να γίνει μια ζύμη που θα κολλάει βεβαια λίγο, μην αγχωθείτε. Λαδώνουμε μια φόρμα κέικ και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη μας, με την βοήθεια ενός πιρουνιού. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα), για περίπου 35′. (Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με τον φούρνο, μετά τα 30′ ανοίγετε τον φούρνο και ελέγχετε με ένα μαχαίρι – αν βγει καθαρό σημαίνει πως το κέικ μας είναι έτοιμο).

Καλή επιτυχία!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Lila https://danceeatlove.com Dance Eat Love