Energy pancakes φαγόπυρου με αρώνια

Τα κυριακάτικα μας pancakes τα βάπτισα «Frida’s pancakes» καταρχάς γιατί ταιριάζουν υπέροχα με τα σουπλά που είχα αγοράσει ένα καλοκαίρι στην Αίγινα. Το κυριότερο όμως είναι γιατί και αυτά, όπως και η αγαπημένη μου Frida Kahlo, είναι ιδιαίτερα, παράξενα και υπερασπίζονται το δικαίωμα τους στην διαφορετικότητα, καθώς απέχουν από τα κλασσικά pancakes, αυτά τα απολύτως στρογγυλεμένα, με την αψεγάδιαστη υφή και το χρυσαφί χρώμα. Τα συγκεκριμένα δεν ενδιαφέρονται για την εξωτερική τους εμφάνιση γιατί ξέρουν πως είναι τόσο υγιεινά και νόστιμα που θα γίνουν το σύμβολο των superfoods, κερδίζοντας δυναμικά μια θέση στην καρδιά μας!

Frida’s pancakes: φαγόπυρο και αρώνια οι πρωταγωνιστές του πιάτου

Το φαγόπυρο είναι ένας καρπός με εξαιρετική θρεπτική αξία, θαυματουργές ιδιότητες και δεν περιέχει γλουτένη, έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και από όσους έχουν δυσανεξία σ’αυτή. Η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη είναι ιδιαίτερα υψηλή, ενώ αποτελεί πλούσια πηγή απαραίτητων αμινοξέων. Τροφοδοτεί τον οργανισμό μας με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε και Κ, καθώς και με διάφορα μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Γενικά ωφελεί πολλαπλά την υγεία μας και, σαν να μην έφτανε αυτό, προκαλεί κορεσμό, ενισχύει την λειτουργία του μεταβολισμού και έτσι βοηθάει και στην απώλεια βάρους!

Για τα «Frida’s pancakes» χρησιμοποίησα νιφάδες φαγόπυρου, τις οποίες τις πέρασα πρώτα από το multi για να γίνουν σαν αλεύρι. Από εμφάνιση θα σας θυμίσουν πιο πολύ κολοκυθοκεφτέδες (χεχεχε) παρά pancakes αλλά, πιστέψτε με, είναι τόσο νόστιμα και υγιεινά που θα γίνουν και τα δικά σας αγαπημένα!

Υλικά για 2 άτομα:

  • 5 κσ αλεσμένο φαγόπυρο
  • 50 ml γάλα καρυδιού ή αμυγδάλου
  • 1 κσ λάδι καρύδας λιωμένο
  • μισή ώριμη μπανάνα, λιωμένη με πιρούνι
  • 1 κσ μέλι
  • 1 βανίλια
  • 1 αυγό
  • 1 κγ baking powder
  • 1 κγ κανέλα Κευλάνης
  • Spread και καρποί αρώνιας, μέλι, φυστικοβούτυρο και αποξηραμένα βερίκοκα (για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά μας, με τελευταίο το baking powder, και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνουν ένας χυλός, ο οποίος θα είναι σχετικά πηχτός.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια θερμοκρασία, βάζουμε ελάχιστο λάδι καρύδας και με ένα κουτάλι βάζουμε τον χυλό μας, κουταλιά-κουταλιά. Επειδή θα είναι πηχτό το μίγμα μπορείτε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας να το «σουλουπώσετε», πιέζοντάς τα ελαφρά και φτιάχνοντας το σχήμα τους. Όταν εμφανιστούν φουσκάλες τα γυρίζετε προσεκτικά με την σπάτουλα και ψήνετε για 2′-3′ ακόμα.

Tip: επειδή είναι πιθανό, λόγω της υφής τους, να σας σπάσουν στο γύρισμα, να τα κάνετε καλύτερα πιο μικρά σε μέγεθος για να μην έχετε απώλειες

Τα βάζετε σε ένα πιάτο, το ένα πάνω από το άλλο, και τα στολίζετε με κανέλα, μέλι, spread αρώνιας, φυστικοβούτυρο και αποξηραμένα φρούτα (αρώνια και βερίκοκα η δική μου επιλογή).

Καλή επιτυχία και μια υπέροχη Κυριακή σε όλους!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

* Τα προϊόντα που προτείνουμε σε κάποια άρθρα μας είναι αγαπημένα προϊόντα που χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας και δεν υπάρχει καμία εμπορική σχέση του Dance Eat Love με τις συγκεκριμένες εταιρείες τροφίμων.

Επιμέλεια άρθρου – συνταγή – φωτογραφίες: Dance Eat Love

Αρώνια, η θαυματουργή! Μαρμελάδες, χυμοί και handmade aronia energy cookies

Αρώνια, το «μούρο της νιότης», το θαύμα της φύσης στο τραπέζι μας!

Aronia Μούρα Φύλλα - Δωρεάν φωτογραφία στο Pixabay
Roni the Great, χυμοί με βιολογική αρώνια

Η αρώνια ανήκει στην κατηγορία των υπερτροφών και αυτό οφείλεται στη υψηλή διατροφική αξία που έχει το συγκεκριμένο φρούτο. Ο «καρπός της νιότης», όπως είναι ευρέως γνωστή η αρώνια, έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό και γι’αυτό όλο και περισσότεροι από εμάς τον εντάσσουν στη διατροφή τους.

Η αρώνια, όπως και το μύρτιλο, είναι ιδιαίτερα γνωστή για τις αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές και αντιικές της ιδιότητες. Οι πολύτιμοι αυτοί καρποί:

  • ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα, καταπολεμώντας τα βακτήρια και τους ιούς
  • προστατεύουν από τις καρδιαγγειακές παθήσεις, τις παθήσεις του ουροποιογεννητικού και πεπτικού συστήματος και τη ραδιενέργεια
  • διεγείρουν την ανάπλαση του μυικού και συνδετικού ιστού και του αίματος
  • μειώνουν τις ορμόνες του οξειδωτικού stress, δια της αναστολής των ελεύθερων ριζών του οξυγόνου
  • μειώνουν τα επίπεδα της γλυκόζης του αίματος
  • αυξάνουν τη ζωτικότητα του σώματος και το βασικό μεταβολισμό
  • υπερνικούν τις νευρικές διαταραχές και την κόπωση

Η δική μου επαφή με αυτό το θαυματουργό φυτό έγινε πολύ πρόσφατα, μέσω της αδερφής μου, η οποία, ξέροντας και την αγάπη μου για τα superfoods, μου έστειλε ένα πακετάκι-δώρο γεμάτο προϊόντα με βασική πρώτη ύλη τον φρέσκο καρπό της αρώνιας. Όταν μάλιστα έμαθα πως τα προϊόντα αυτά τα προμηθεύτηκε από την επιχείρηση «GreenBlue Savours» greenbluesavours.com, που εδρεύει στην Έδεσσα, την πατρίδα μας δηλαδή, τότε η χαρά μου ήταν ακόμα μεγαλύτερη. Πραγματικά, ο εμπνευστής και ιδιοκτήτης της επιχείρησης, Σάββας Χατζηδημητρίου έχει κάνει μια τόσο καλή δουλειά που το λιγότερο που θα μπορούσα εγώ να κάνω είναι να παρουσιάσω και σε σας κάποια από αυτά τα δωράκια που ήρθαν στην πόρτα μου και με έκαναν πλέον aronia-fun!

Φυσικά βιολογικά φρουτοποτά σε μικρά χαρούμενα γυάλινα βαζάκια που σου φτιάχνουν, εκτός από το ανοσοποιητικό, και την διάθεση, δίνοντας ένα φυσικό boost ενέργειας. Οι χυμοί αυτοί, χωρίς συντηρητικά και χωρίς ζάχαρη, συνδυάζουν τον βιολογικό χυμό αρώνιας με τον χυμό και άλλων αντιοξειδωτικών φρούτων και ενισχύονται με κουρκουμίνη, τζίντζερ, κανέλα Κεϋλάνης, μαύρο πιπέρι, μέντα, φλαμούρι και άλλα βότανα.

Aronia coctail…απλά προσθέστε τον πάγο και απολαύστε

Πέρα από τους χυμούς βέβαια τρελάθηκα και με τα αλείμματα βιολογικής αρώνιας, (orange & goji berry), τα οποία μπαίνουν παντού, σε ψωμί, κέικ και μπισκότα μέχρι σε smoothies και επιδόρπια γιαουρτιού. Φυσικά η αγαπημένη μου αδερφούλα δεν περιορίστηκε εδώ αλλά έβαλε μέσα στο πακέτο και κάτι βαζάκια με σκόνη αρώνιας καθώς και μια σακούλα με αποξηραμένους καρπούς αρώνιας («ρίχτα και στη σαλάτα, μου είπε, χαμούλης, αρώνια παντού!»).

Φρουτοποτά , σκόνη και spread βιολογικής αρώνιας

Την ίδια μερα δοκιμάσα προφανώς όλα μου τα καλούδια και κάποια απ’αυτά τα αξιοποίησα για να φτιάξω τα πιο νόστιμα και υγιεινά cookies, τα aronia energy cookies! Χωρίς ζάχαρη, χωρίς βούτυρα!Δοκιμάστε τα και στείλτε μου τις εντυπώσεις σας, αν και είμαι σίγουρη πως θα σας ενθουσιάσουν και εσάς το ίδιο!

Συνέχεια ανάγνωσης «Αρώνια, η θαυματουργή! Μαρμελάδες, χυμοί και handmade aronia energy cookies»