φαγόπυρο – Dance Eat Love

Όλα ξεκίνησαν όταν αντίκρυσα χθες το βάζο με το φαγόπυρο και τα λάιμς που είχαμε αφήσει πάνω στο τραπέζι. Το match έγινε σε δευτερόλεπτα στο μυαλό μου, έβγαλα σύνεργα από τα ντουλάπια και αυτοσχεδίασα! Το αποτέλεσμα; Μια πολύ ιδιαίτερη «τάρτα» φαγόπυρου, υγιεινή και χορταστική, με πολλά superfoods στη ζύμη της, που μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα frostings, με μαρμελάδα, με σοκολάτα, με φυστικοβούτυρο, ακόμη και με παγωτό on top! Μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό, εγώ θα σας έλεγα βέβαια και για όλες τις ώρες, ανάλογα με το πώς θα την καταναλώσετε!

Υλικά για την ζύμη:

180γρ νιφάδες φαγόπυρου
80γρ νιφάδες βρώμης
50 γρ ηλιόσπορο
50 ml χλιαρό νερό, όπου έχουμε διαλύσει 3 μεγάλες κσ μέλι
Χυμό και ξύσμα από 1 lime
Χυμό από 1 πορτοκάλι
200γρ περίπου γιαούρτι στραγγιστό
1 χούφτα αρώνια και ηλιόσπορο (αν δεν έχετε αρώνια μπορείτε να βάλετε σταφίδες)
2 βανίλιες
2 αυγά
1 κσ ελαιόλαδο
1 κσ baking powder
μαύρη σοκολάτα, σπασμένη σε κομματάκια, περίπου 20γρ

Υλικά για άλειμμα και σερβίρισμα:

φιλέ αμυγδάλου
Spread αρώνιας
φυστικοβούτυρο

Εννοείται, όπως σας είπα και παραπάνω, για τα συνοδευτικά και τα frosting της τάρτας σηκώνω τα χέρια ψηλά, αφού μπορείτε να βάλετε από πάνω όοοοοο,τι σας αρέσει και να παίξετε με πολλούς γευστικούς συνδυασμούς!

Εκτέλεση:

Βάζετε στο μούλτι τις νιφάδες φαγόπυρου, τις νιφάδες βρώμης και τον ηλιόσπορο και τα αλέθετε μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι. Τα ρίχνετε έπειτα σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε αρχικά με τα στέρεα υλικά της συνταγής (εκτός από τα κομματάκια σοκολάτας) και στη συνέχεια προσθέτετε και τα υγρά υλικά (εκτός από τα αυγά) και ανακατεύετε καλά.

Τα αυγά τα αφήνετε για το τέλος, ξεχωρίζετε τους κρόκους από το ασπράδι και αφού χτυπήσετε για λίγο τους 2 κρόκους τους ρίχνετε στο μίγμα. Τα ασπράδια τα χτυπάτε στο μιξερ με λίγο αλάτι, μέχρι να γίνουν μαρέγκα, η οποία θα είναι και το τελευταίο υλικό που θα προσθέσουμε στο μίγμα μας.

Βάζετε το μίγμα σε μια στρογγυλή φόρμα τάρτας ή κέικ με αποσπώμενη βάση, την οποία έχετε βουτυρώσει, και το απλώνετε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Στο σημείο αυτό παίρνουμε τα κομματάκια σοκολάτας και τα βυθίζουμε ελαφρά σε διάφορα σημεία. Τώρα είναι έτοιμο να μπει στον φούρνο, που έχουμε προθερμάνει, και να το αφήσουμε να ψηθεί στον αέρα, στους 170C για 25′ περίπου μέχρι να δείτε πως παίρνει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Συνέχεια ανάγνωσης →

Τα κυριακάτικα μας pancakes τα βάπτισα «Frida’s pancakes» καταρχάς γιατί ταιριάζουν υπέροχα με τα σουπλά που είχα αγοράσει ένα καλοκαίρι στην Αίγινα. Το κυριότερο όμως είναι γιατί και αυτά, όπως και η αγαπημένη μου Frida Kahlo, είναι ιδιαίτερα, παράξενα και υπερασπίζονται το δικαίωμα τους στην διαφορετικότητα, καθώς απέχουν από τα κλασσικά pancakes, αυτά τα απολύτως στρογγυλεμένα, με την αψεγάδιαστη υφή και το χρυσαφί χρώμα. Τα συγκεκριμένα δεν ενδιαφέρονται για την εξωτερική τους εμφάνιση γιατί ξέρουν πως είναι τόσο υγιεινά και νόστιμα που θα γίνουν το σύμβολο των superfoods, κερδίζοντας δυναμικά μια θέση στην καρδιά μας!

Frida’s pancakes: φαγόπυρο και αρώνια οι πρωταγωνιστές του πιάτου

Το φαγόπυρο είναι ένας καρπός με εξαιρετική θρεπτική αξία, θαυματουργές ιδιότητες και δεν περιέχει γλουτένη, έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και από όσους έχουν δυσανεξία σ’αυτή. Η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη είναι ιδιαίτερα υψηλή, ενώ αποτελεί πλούσια πηγή απαραίτητων αμινοξέων. Τροφοδοτεί τον οργανισμό μας με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε και Κ, καθώς και με διάφορα μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Γενικά ωφελεί πολλαπλά την υγεία μας και, σαν να μην έφτανε αυτό, προκαλεί κορεσμό, ενισχύει την λειτουργία του μεταβολισμού και έτσι βοηθάει και στην απώλεια βάρους!

Για τα «Frida’s pancakes» χρησιμοποίησα νιφάδες φαγόπυρου, τις οποίες τις πέρασα πρώτα από το multi για να γίνουν σαν αλεύρι. Από εμφάνιση θα σας θυμίσουν πιο πολύ κολοκυθοκεφτέδες (χεχεχε) παρά pancakes αλλά, πιστέψτε με, είναι τόσο νόστιμα και υγιεινά που θα γίνουν και τα δικά σας αγαπημένα!

Υλικά για 2 άτομα:

5 κσ αλεσμένο φαγόπυρο
50 ml γάλα καρυδιού ή αμυγδάλου
1 κσ λάδι καρύδας λιωμένο
μισή ώριμη μπανάνα, λιωμένη με πιρούνι
1 κσ μέλι
1 βανίλια
1 αυγό
1 κγ baking powder
1 κγ κανέλα Κευλάνης
Spread και καρποί αρώνιας, μέλι, φυστικοβούτυρο και αποξηραμένα βερίκοκα (για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά μας, με τελευταίο το baking powder, και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνουν ένας χυλός, ο οποίος θα είναι σχετικά πηχτός.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια θερμοκρασία, βάζουμε ελάχιστο λάδι καρύδας και με ένα κουτάλι βάζουμε τον χυλό μας, κουταλιά-κουταλιά. Επειδή θα είναι πηχτό το μίγμα μπορείτε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας να το «σουλουπώσετε», πιέζοντάς τα ελαφρά και φτιάχνοντας το σχήμα τους. Όταν εμφανιστούν φουσκάλες τα γυρίζετε προσεκτικά με την σπάτουλα και ψήνετε για 2′-3′ ακόμα.

Tip: επειδή είναι πιθανό, λόγω της υφής τους, να σας σπάσουν στο γύρισμα, να τα κάνετε καλύτερα πιο μικρά σε μέγεθος για να μην έχετε απώλειες

Τα βάζετε σε ένα πιάτο, το ένα πάνω από το άλλο, και τα στολίζετε με κανέλα, μέλι, spread αρώνιας, φυστικοβούτυρο και αποξηραμένα φρούτα (αρώνια και βερίκοκα η δική μου επιλογή).

Καλή επιτυχία και μια υπέροχη Κυριακή σε όλους!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

* Τα προϊόντα που προτείνουμε σε κάποια άρθρα μας είναι αγαπημένα προϊόντα που χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας και δεν υπάρχει καμία εμπορική σχέση του Dance Eat Love με τις συγκεκριμένες εταιρείες τροφίμων.

Επιμέλεια άρθρου – συνταγή – φωτογραφίες: Dance Eat Love