Κέικ πορτοκαλιού με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και ταχίνι

Το πιο υγιεινό κέικ που έχετε φάει ποτέ, χωρίς βούτυρα, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αυγά και χωρίς μίξερ!

Ένα κέικ φτιαγμένο με όλα τα superfoods του σπιτιού, γι αυτό και το βάφτισα Cake bomba!!!

Cake Bomba 💣

Χθες το απόγευμα εκεί που καθόμουν και σκεφτόμουν «τί άλλο θα φάμε» μου ήρθε η ιδέα για το κέικ αυτό. Ένα γρήγορο και εύκολο κέικ φτιαγμένο με αμέτρητα superfoods και συγχρόνως πολύ αφράτο και νόστιμο! Σας προτείνω λοιπόν να το φτιάξετε άμεσα!

Υλικά:

  • 400 γρ φαρίνα ολικής
  • 350 γρ χυμό πορτοκάλι
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 100γρ ταχίνι
  • 2 κσ μελάσα (αν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε 3 κσ μέλι ή και παραπάνω ανάλογα με το ποσό γλυκό ή όχι το θέλετε)
  • 2 μεγάλες χούφτες μικρούς ξηρούς καρπούς mix (σταφίδες, αμύγδαλα, γκότζι μπερι, κολοκυθόσπορο, ηλιόσπορο κ έξτρα σταφίδες)
  • 4 αποξηραμένα βερύκοκα
  • 2 αποξηραμένους βασιλικούς χουρμάδες
  • 2 κσ λιναρόσπορο
  • 2 βανίλιες
  • 1 κσ ίνες μήλου (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά μας, εκτός από το αλεύρι, και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά σιγά και το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά, μέχρι να γίνει μια ζύμη που θα κολλάει βεβαια λίγο, μην αγχωθείτε. Λαδώνουμε μια φόρμα κέικ και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη μας, με την βοήθεια ενός πιρουνιού. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα), για περίπου 35′. (Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με τον φούρνο, μετά τα 30′ ανοίγετε τον φούρνο και ελέγχετε με ένα μαχαίρι – αν βγει καθαρό σημαίνει πως το κέικ μας είναι έτοιμο).

Καλή επιτυχία!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Lila https://danceeatlove.com Dance Eat Love

Energy cookies με ταχίνι και χουρμάδες

Ταχίνι, βασιλικοί χουρμάδες και φυστίκι αιγίνης οι πρωταγωνιστές αυτών των cookies που υπόσχονται να μας γεμίσουν ενέργεια και ένα χαρούμενο πρωινό ξύπνημα! Την ιδέα την πήραμε από τη φίλη μας την Αθηνά Ι., η οποία εμπνεύστηκε τη συνταγή που όντως μας ενθουσίασε! Στα δικά μας cookies έχουμε κάνει και κάποιες μικρές αλλαγές για να τα προσαρμόσουμε στις γεύσεις μας. Δοκιμάστε τα γιατι εκτός από νόστιμα και υγιεινά είναι και πολύ εύκολα και έτοιμα μέχρι να σερβίρετε τον καφέ σας!

Energy cookies

Υλικά (για 20 περίπου cookies):

8 βασιλικοί χουρμάδες χωρίς κουκούτσι

100 γρ φυστίκι αιγίνης (ή όσο εσείς προτιμάτε)

2 κσ ταχίνι ολικής

κανέλα

σταφίδες

1/3 της κούπας αλεύρι βρώμης ή ολικής άλεσης

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε για 20′ περίπου τους χουρμάδες σε χλιαρό νερό. Στη συνέχεια τους βάζουμε στο μούλτι μαζί με την μισή ποσότητα των φυστικιών, την κανέλα και το ταχίνι και τα πολτοποιούμε. Βάζουμε την πάστα που προκύπτει σε ένα μπολ και την ανακατεύουμε με το αλεύρι, τις σταφίδες και τα υπόλοιπα φυστίκια (κομμένα με τα χέρια σε μεγάλα κομμάτια). Σε μια επιφάνεια ρίχνουμε λίγο αλεύρι και απλώνουμε την ζύμη μας, η οποία θα κολλάει, μη τρομάξετε, απλά να βρέχετε τα χέρια σας και να προσθέτετε και λίγο αλεύρι. Με κουπ πατ κόβετε τα cookies σε όποιο σχήμα σας αρέσει και τα βάζετε σε ταψάκι πάνω σε λαδόκολλα. Ψήνετε στους 170 βαθμούς για 8′-10′.

Καλή επιτυχία και καλή σας ημέρα!

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Lila https://danceeatlove.com Dance Eat Love

Εναλλακτικά πασχαλινά κουλουράκια ή αλλιώς shortbread cookies!

Μ. Εβδομάδα και στην τηλεόραση παίζει η καθιερωμένη σειρά του Φράνκο Τζεφιρέλι, η οποία ναι μεν μου θυμίζει πως είναι Πάσχα, με κάνει ωστόσο να σκέφτομαι πόσο διαφορετικό είναι αυτό το Πάσχα, λόγω της πανδημίας που βιώνει όλος ο πλανήτης. Δεν το βάζουμε όμως κάτω και κρατάμε και φέτος τα ήθη και έθιμα των ημερών, που εκτός από την προβολή του Ιησού από τη Ναζαρέτ είναι και τα παραδοσιακά κουλουράκια της Λαμπρής. Η αλήθεια όμως είναι πως τα συγκεκριμένα δεν είναι και πολύ κοντά στις γεύσεις μου, έτσι αποφάσισα να κάνω την επανάσταση και στην κουζίνα και αντί για κουλουράκια με πλεξούδες και αμμωνία να πιάσω τα χαρούμενα κουπ πατ και το φρέσκο βούτυρο και να φτιάξω τα πιο εύκολα και νόστιμα μπισκοτάκια βουτύρου (ναι ναι, τα shortbread cookies που είχαμε και στο χωριό!).

Η συνταγή είναι πολύ απλή και χρειαζόμαστε μόνο 3 βασικά υλικά: αλεύρι, βούτυρο και άχνη ζάχαρη.

Υλικά

250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( ολικής το δικό μου)
1 κούπα ζάχαρη άχνη (ή άχνη stevia)
λίγο αλάτι
2 βανίλιες

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μιξερ μέχρι να μαλακώσει το μίγμα. Έπειτα, ρίχνουμε τις βανίλιες, το αλάτι και σιγά σιγά το αλεύρι, που το έχουμε κοσκινίσει πρώτα και ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε ελαφρά (το μυστικό για τραγανά μπισκοτάκια είναι να μην «κουράσουμε» και πολύ την ζύμη). Αν κολλάει η ζύμη προσθέτουμε και λίγο αλεύρι ακόμα. Τοποθετούμε τη ζύμη μας για 40′ στο ψυγείο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα και στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε την ζύμη μας από το ψυγείο και την ανοίγουμε με τον πλάστη ή και με το χέρι μας.

Με κουπ πατ κόβουμε τα μπισκότα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και τα ψήνουμε για 8-10′ περίπου. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο θα είναι λίγο μαλακά, έτσι πρέπει.

shortbread cookies με φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα φράουλα

Τέλος, αν θέλουμε, μπορούμε να τα πασπαλίσουμε και με λίγη άχνη ζάχαρη ή ακόμη και να προσθέσουμε μαρμελάδα ή φυστικοβούτυρο.

Καλή επιτυχία!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Lila https://danceeatlove.com Dance Eat Love

Τραγανά μπισκότα με λάδι καρύδας και αλεύρι ντινκελ

Υπάρχει κάτι καλύτερο από ένα πεντανόστιμο τραγανό μπισκοτάκι για να συνοδεύσουμε τον απογευματινό καφέ μας; Σίγουρα όχι. Πόσο μάλλον αν αυτό το μπισκοτάκι είναι φτιαγμένο με αγνά υλικά και superfoods, χωρίς ζάχαρη και βούτυρα! Σηκωθείτε λοιπόν από τον καναπέ, μπείτε στην κουζίνα και σε 20′ θα μοσχομυρίζει και το δικό σας σπίτι!

Υλικά για 15 περίπου μπισκότα:

  • 100γρ αλεύρι ντινκελ
  • 80γρ νιφάδες βρώμης
  • 1 κσ ίνες μήλου
  • 1κγ μπέικιν πάουντερ
  • 100γρ λάδι καρύδας λιωμένο
  • 1 αυγό ή 2 ασπράδια
  • μια χούφτα μίγμα ξηρών καρπών (σταφίδες, γκότζι μπερι, κολοκυθόσπορο, αμύγδαλο φιλέ ή ό,τι άλλο έχετε)
  • 2κσ ζάχαρη καρύδας
  • 1 βανίλια

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά, εκτός από το λάδι καρύδας και το αυγό. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε το λιωμένο λάδι καρύδας με το αυγό (που έχετε χτυπήσει πρώτα) και τα ρίχνετε στο πρώτο μπολ. Ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Πλάθετε σε μπαλίτσες και τα βάζετε σε ταψί με λαδόκολλα, πιέζοντας τα ελαφρώς. Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15′-20′. Καλή επιτυχία!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Lila https://danceeatlove.com Dance Eat Love

Τυροπιτάκια healthy και μερακλίδικα

Εύκολα και νόστιμα τυροπιτάκια ολικής άλεσης για κάθε στιγμή, έτοιμα σε λίγα λεπτά και με υλικά που όλοι έχουμε στην κουζίνα μας. Τί τα κάνει ιδιαίτερα; Ανάλογα με τη φαντασία μας, κάθε φορά μπορούμε να προσθέτουμε διαφορετικά λαχανικά, τυρί ή μπαχαρικά και έτσι να έχουμε ένα διαφορετικό αποτέλεσμα, πάντα όμως το ίδιο γευστικό και λαχταριστό! Πάμε να δούμε τα δικά μου αγαπημένα υλικά!

Αυτή η εικόνα δεν έχει ιδιότητα alt. Το όνομα του αρχείου είναι img_20200401_144645_449.jpg

Υλικά για 18 περίπου τυροπιτάκια :

  • 250 γρ αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του
  • 100 γρ γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 αυγό και 1 κρόκο αυγού για το άλειμμα
  • 50ml ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο)
  • λαχανικά (1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κομματάκια, 6 κομμένες ελιές)
  • 300 γρ περίπου κατσικίσια φέτα κομμένη σε μικρά κομμάτια (ή όποια άλλη φέτα προτιμάτε)
  • Λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί (όποιο προτιμάτε)
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, τζίντζερ και μπούκοβο
  • σουσάμι, παπαρουνόσπορο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε ένα μπωλ και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί, πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, με μια μικρή απόσταση γιατί θα φουσκώσουν ελαφρώς. Τα αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού και ρίχνουμε από πάνω λίγο σουσάμι και / ή παπαρουνόσπορο. Ψήνουμε στον αέρα, στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Καλή επιτυχία!

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Lila https://danceeatlove.com Dance Eat Love