Τα πιο νόστιμα πιτάκια κουρού ολικής με φρέσκα μυρωδικά

Τυροπιτάκια κουρού ολικής με μυρωδικά

Δεν νομίζω να υπάρχει κάποιος που να μην αγαπάει τις τυρόπιτες και όχι όχι δεν εννοώ αυτές με τις σφολιάτες και τα βούτυρα που κάθονται σαν χειροβομβίδες στο στομάχι, αλλά τις άλλες τις ωραίες, τις κουρού που τις τρως και σε ταξιδεύουν στα παιδικά σου χρόνια. Μια τέτοια συνταγή παρουσίασε ο αγαπημένος μας Άκης Πετρετζίκης τις προάλλες και όπως ήταν φυσικό κράτησα τις σημειώσεις μου και είμαι έτοιμη να σας την παρουσιάσω. Η δική μου εκδοχή είναι λίγο πειραγμένη, όσον αφορά κυρίως το αλεύρι – στις δικές μας θα βάλουμε αλεύρι ολικής- αλλά και την έλλειψη ζάχαρης. Τυρόπιτες κουρού αφράτες, πεντανόστιμες, με υπέροχη ζύμη, σωστή αναλογία τυριού και που με κάθε μπουκιά αναδύονται αρώματα φρέσκου δυόσμου και ρίγανης. Μη περιμένετε λοιπόν, καθώς το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει και θα αναρωτιέστε γιατί τρέχατε στους φούρνους έως σήμερα!

Υλικά για την ζύμη

  • 425 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
  • 175 γρ γιαούρτι στραγγιστό
  • 150 ml καλαμποκέλαιο
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 1 κγ baking powder
  • 1/2 κσ ξύδι
  • λίγο αλάτι
  • σουσάμι για το πασπάλισμα και 1 κρόκο για το άλειμμα

Υλικά για την γέμιση

  • 250 γρ περίπου τυρί φέτα (φέτα και κεφαλοτύρι στις δικές μου)
  • 1 κσ φρέσκια ρίγανη
  • 1 κσ φρέσκο θυμάρι
  • 1 κσ φρέσκο δυόσμο
  • 1 κσ γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 αυγό
  • πιπέρι

Εκτέλεση

Για την ζύμη: Σε ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά, πρώτα τα στέρεα και μετά τα υγρά, και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να δέσει το μείγμα. Συνεχίζουμε για λίγο το ζύμωμα με τα χέρια και στη συνέχεια κόβουμε τη ζύμη μας με ένα μαχαίρι σε 16 κομμάτια (πρώτα στην μέση, μετά στα 4 κ.ο.κ.).

Συνέχεια ανάγνωσης «Τα πιο νόστιμα πιτάκια κουρού ολικής με φρέσκα μυρωδικά»

Ντολμαδάκια τυριού με λιαστή ντομάτα

Όλα ξεκίνησαν όταν βρέθηκαν χθες στο σπίτι μου αρκετά σακουλάκια με αμπελόφυλλα. Δώρο. Οκ και τώρα τι; Να φτιάξω εγώ ντολμαδάκια αυγολέμονο; Όχι όχι, αυτό για μένα μου φαίνεται το ίδιο δύσκολο με το να λύσω τον κύβο του Ρούμπικ. Από την άλλη όμως, κρίμα δεν θα ήταν να πάνε χαμένα; Έτσι, αποφάσισα να παίξω λίγο διαφορετικά και σίγουρα πιο safe. Μια μικρή αναζήτηση στο Internet, μια μικρή αναζήτηση και στο ψυγείο μου και… voila τα ντολμαδάκια «αλλιώς» :

Ντολμαδάκια γεμιστά με σκληρό κατσικίσιο τυρί, λιαστή ντομάτα, λαδάκι και βασιλικό!

Ένα μόνο θα σας πω.. γκουρμεδιά από τις λίγες! Και ό,τι καλύτερο αν ψάχνατε να συνοδεύσετε με κάτι ιδιαίτερο το κρασί ή την μπύρα σας!

Τα ντολμαδάκια «αλλιώς»..

Υλικά:

  • 20 μεγάλα αμπελόφυλλα
  • 20 κομμάτια τυριού κομμένα σε λωρίδες (πχ. κατσικίσιο, γραβιέρα, φορμαέλα, χαλούμι)
  • 20 λωρίδες λιαστής ντομάτας
  • Ελαιόλαδο
  • Βασιλικός (φρέσκος ή αποξηραμένος)

Εκτέλεση:

Κόβετε τα τυριά και την λιαστή ντομάτα σε λωρίδες και σε μια επιφάνεια απλώνετε ένα ένα τα αμπελόφυλλα, με την γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω. Βάζετε ένα κομμάτι τυρί στην άκρη, εκεί που θα ήταν το κοτσάνι, από πάνω του λιαστή ντομάτα και λίγο βασιλικό και ρολάρετε μέχρι να τυλιχτεί σαν πακετάκι. Τα τοποθετείτε σε ταψάκι ελαφρώς λαδωμένο, με την «ραφή» προς τα κάτω. Με ένα πινέλο τα λαδώνετε και από πάνω.


Tip: βάζετε το ταψί πρώτα στο ψυγείο για 20′ για να κρυώσουν και να μην ανοίξουν τα ντολμαδάκια

Προθερμαίνετε τον φούρνο στο γκριλ και όταν είναι έτοιμο βάζετε το ταψί και ψήνετε για 5′-10′ (ανάλογα με τον κάθε φούρνο).

✔️Να τα ελέγχετε στο ενδιάμεσο, θέλουμε να μαλακώσει το αμπελόφυλλο και να λιώσει το τυρί.

✖️ Δεν θέλουμε να μαυρίσει πολύ το αμπελόφυλλο, ούτε να ψηθεί τόσο που να ακούγεται το κρατς όταν το δαγκώνετε!

Σερβίρετε με φέτες λεμονιού! Καλή επιτυχία!

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Dance Eat Love

Μπισκότα λεμονιού χωρίς ζάχαρη και βούτυρο

Σας αρέσουν τα μπισκότα λεμονιού αλλά τα αποφεύγετε λόγω της ζάχαρης και των λιπαρών τους; Σας έχω την τέλεια συνταγή για μυρωδάτα μπισκότα χωρίς τύψεις! Λεμονάτα, τραγανά και όπως όλες οι συνταγές μας υγιεινά, εφόσον έχουμε αφήσει έξω, όπως πάντα, το λευκό αλεύρι και την ζάχαρη! Δοκιμάστε τα σκέτα ή με κρέμα λεμονιού και… πάμε να γεμίσουμε την κουζίνα μας αρώματα και χρώματα!!

Lemon cookies without sugar

Υλικά για 18 περίπου μπισκότα:

  • 1.5 κούπα αλεύρι ντινκελ (ή αλεύρι ολικής για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι βρώμης)
  • 1 κούπα νιφάδες βρώμης
  • 4-5 κσ μέλι (αν τα θέλετε πιο γλυκά μπορείτε να βάλετε παραπάνω μέλι)
  • 1-2 βανίλιες
  • 2 κσ λάδι καρύδας
  • 1 αυγό
  • χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 γεμάτη κσ baking powder
  • 1/2 κγ αλάτι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα στέρεα υλικά και τα ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά και στη συνέχεια ενώνουμε όλα τα υλικά μας και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε το μίγμα μας στο ψυγείο για 25′ περίπου και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς, στον αέρα. Πλάθουμε τα μπισκότα μας σε μικρές μπαλίτσες και τα τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα, πιέζοντάς τα ελαφρά. Ψήνουμε για 15′ περίπου, ανάλογα πάντα με τον κάθε φούρνο και μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα στις άκρες. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα και τα αποθηκεύουμε μετά σε ένα βάζο για να παραμείνουν τραγανά.

Tip: αν μαλακώσουν τις επόμενες μέρες τα ψήνετε για 5′ και επανέρχονται

Καλή επιτυχία!!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Dance Eat Love

Pancakes βρώμης με μέλι, φυστικοβούτυρο και ξηρούς καρπούς

ή αλλιώς όταν το healthy είναι και νόστιμο!

Pancakes βρώμης με μέλι ερείκης και φυστικοβούτυρο

Πριν από κάτι μήνες, όταν αποφάσισα να βγάλω, όσο μπορώ τουλάχιστον, από τη διατροφή μου το λευκό αλεύρι και την ζάχαρη, δεν πίστευα πως θα μπορούσα να δοκιμάσω pancakes με κύριο συστατικό τις νιφάδες βρώμης που να είναι πιο νόστιμα, πιο αφράτα και λαχταριστά από αυτά που έτρωγα έως τώρα στα διάφορα brunh της πόλης! Και όχι μόνο αυτό, αλλά να σε χορταίνουν χωρίς να σε βαραίνουν και να σου δίνουν την τέλεια ενέργεια για ένα όμορφο ξεκίνημα! Η συνταγή αυτή είναι η μεγάλη μου αγάπη και γι’αυτό τα συγκεκριμένα pancakes τα τρώμε σχεδόν κάθε μέρα! Φυσικά, ανάλογα και με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να κάνετε πολλούς γευστικούς συνδυασμούς (μέλι, σφένδαμο, σιρόπι αγαύης, σοκολάτα, μαρμελάδα, διάφορα φρούτα, τριμμένα μπισκότα, ταχίνι, φυστικοβούτυρο, τριμμένη καρύδα, κλπ) μέχρι να καταλήξετε σ’αυτόν που εσείς προτιμάτε!

Υλικά για 2 άτομα:

  • 4-5 κσ νιφάδες βρώμης
  • 2 κσ γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 αυγά
  • λίγη κανέλα
  • 1 βανίλια
  • 1 κσ λιναρόσπορο
  • 1 κγ baking powder
  • Χυμό από μισό πορτοκάλι (προαιρετικά)
  • για το σερβίρισμα: 1 μπανάνα, κανέλα, 2 κσ φυστικοβούτυρο, μέλι ερείκης, 1 κγ μαρμελάδα και ξηρούς καρπούς
Τα πιο νόστιμα, αφράτα, υγιεινά pancakes

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά και έπειτα ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά μας, με τελευταίο το baking powder. Τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει ένας ωραίος χυλός. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε ελάχιστο λάδι καρύδας (αν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε ελάχιστο βούτυρο).

Tip:αν τα θέλετε πιο στεγνά και αν είναι καλό το αντικολλητικό σας τηγάνι βάλτε λίγο λάδι καρύδας στον χυλό και καθόλου στο τεφαλ

Όταν λιώσει το λάδι είναι έτοιμη η θερμοκρασία για να ξεκινήσετε να ρίχνετε με ένα κουτάλι τον χυλό (βγαίνουν περίπου 6 γεμάτες κουταλιές, δηλαδή 6 pancakes). Περιμένετε 2′ περίπου ώσπου να βγάλουν «φουσκάλες» που σημαίνει πως είναι έτοιμα για να τα γυρίσετε με μια ξύλινη σπάτουλα για να ψηθούν άλλα 1′-2′ (προσεκτικά πάντα για να μη μας διαλυθούν και αυτό δεν το θέλουμε). Αν δείτε πως παίρνουν πολύ γρήγορα χρώμα κατεβάστε την θερμοκρασία. Σερβίρετε σε ένα πιάτο όπου έχετε κόψει την μπανάνα και στολίστε τα pancakes με μέλι, κανέλα, φυστικοβούτυρο και ξηρούς καρπούς!

Καλή επιτυχία και buenos dias!

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Dance Eat Love

Κέικ πορτοκαλιού με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και ταχίνι

Το πιο υγιεινό κέικ που έχετε φάει ποτέ, χωρίς βούτυρα, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αυγά και χωρίς μίξερ!

Ένα κέικ φτιαγμένο με όλα τα superfoods του σπιτιού, γι αυτό και το βάφτισα Cake bomba!!!

Cake Bomba 💣

Χθες το απόγευμα εκεί που καθόμουν και σκεφτόμουν «τί άλλο θα φάμε» μου ήρθε η ιδέα για το κέικ αυτό. Ένα γρήγορο και εύκολο κέικ φτιαγμένο με αμέτρητα superfoods και συγχρόνως πολύ αφράτο και νόστιμο! Σας προτείνω λοιπόν να το φτιάξετε άμεσα!

Υλικά:

  • 400 γρ φαρίνα ολικής
  • 350 γρ χυμό πορτοκάλι
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 100γρ ταχίνι
  • 2 κσ μελάσα (αν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε 3 κσ μέλι ή και παραπάνω ανάλογα με το ποσό γλυκό ή όχι το θέλετε)
  • 2 μεγάλες χούφτες μικρούς ξηρούς καρπούς mix (σταφίδες, αμύγδαλα, γκότζι μπερι, κολοκυθόσπορο, ηλιόσπορο κ έξτρα σταφίδες)
  • 4 αποξηραμένα βερύκοκα
  • 2 αποξηραμένους βασιλικούς χουρμάδες
  • 2 κσ λιναρόσπορο
  • 2 βανίλιες
  • 1 κσ ίνες μήλου (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά μας, εκτός από το αλεύρι, και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά σιγά και το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά, μέχρι να γίνει μια ζύμη που θα κολλάει βεβαια λίγο, μην αγχωθείτε. Λαδώνουμε μια φόρμα κέικ και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη μας, με την βοήθεια ενός πιρουνιού. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα), για περίπου 35′. (Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με τον φούρνο, μετά τα 30′ ανοίγετε τον φούρνο και ελέγχετε με ένα μαχαίρι – αν βγει καθαρό σημαίνει πως το κέικ μας είναι έτοιμο).

Καλή επιτυχία!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Lila https://danceeatlove.com Dance Eat Love