πρωινό – Dance Eat Love

Muffins λεμονιού με frosting κρέμας

Published on 13 Οκτωβρίου 202013 Οκτωβρίου 2020 από Dance Eat LoveΣχολιάστε

Λαχταριστά και αφράτα muffins με άρωμα λεμονιού και πλούσια κρέμα τυριού!

Τη συνταγή την βρήκαμε στο Olive magazine και την τροποποιήσαμε ελαφρώς γιατί όπως ξέρουμε αποφεύγουμε τα λευκά (ζάχαρη και αλεύρι) και έτσι στοχεύουμε σε καλύτερη υγεία με την ίδια όμως απόλαυση!

Υλικά:

130γρ. βούτυρο

300γρ. μέλι

4 αυγά

190γρ. κρέμα γάλακτος light

ξύσμα από 2 λεμόνια

10γρ.μπέικιν πάουντερ

36γρ. κονιάκ (προαιρετικά)

360γρ αλεύρι μαλακό (βρώμης ή ολικής)

Για την επικάλυψη:

300γρ. ζάχαρη άχνη stevia

40γρ. βούτυρο

150γρ. τυρί κρέμα light

ξύσμα λεμονιού για διακόσμηση

Εκτέλεση:

Για τα muffins: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά και συνεχίζετε την ανάδευση μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.

Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ, προσθέτετε με τη σειρά το ξύσμα λεμονιού, το μέλι, το κονιάκ, την κρέμα γάλακτος, το μπέικιν πάουντερ και τέλος το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας με μία μαρίζ.

Μοιράζετε το μίγμα σε αντικολλητικές φόρμες για muffins και ψήνετε στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Αφήνετε τα muffins να κρυώσουν πριν τα γαρνίρετε.

Για την επικάλυψη: Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ την άχνη ζάχαρη, το βούτυρο και το τυρί κρέμα και ανακατεύετε με το σύρμα να αφρατέψει ελαφρώς το μίγμα.

Μεταφέρετε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ της αρεσκείας σας και γαρνίρετε την κορυφή των muffins. Πασπαλίζετε με το ξύσμα λεμόνι και σερβίρετε. Καλή επιτυχία!!!

πηγή: olivemagazine.gr

Εύκολες handmade κρέπες για όλες τις ώρες

Published on 18 Ιουνίου 202018 Ιουνίου 2020 από Dance Eat LoveΣχολιάστε

Αλμυρές κρέπες με μετσοβόνε και γαλοπούλα

Σας μύρισε κρεπούλα; Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να δοκιμάσετε τη συνταγή αυτή – η πιο πετυχημένη από όσες έχω δοκιμάσει – και να αποφασίσετε αν την θέλετε γλυκιά ή αλμυρή! Βέβαια και αυτό σχετικό είναι γιατί δεν νομίζω να υπάρχει κάποιος που να μπορεί να σταματήσει μόνο σε μία κρέπα, έτσι δεν υπάρχει καν λόγος να διαλέξετε! Σηκωθείτε λοιπόν από τον καναπέ, βγάλτε 3 βασικά υλικά και σε λίγη ώρα θα έχετε στο πιάτο σας νόστιμες, λεπτές κρέπες, καθόλου λιπαρές και έτοιμες να υποδεχθούν τα υλικά της προτίμησής σας!

Υλικά για τις κρέπες: (σε θερμοκρασία δωματίου)

1 κούπα αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις (καλύτερα bio, στις δικές μου έβαλα ντινκελ)
1 ¼ κούπα φρέσκο γάλα 1,5 λιπαρά
2 αυγά
2 κ.σ. βούτυρο
1 πρέζα ζάχαρη καρύδας
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια

Υλικά για το σερβίρισμα:

Πραλίνα φουντουκιού, μαρμελάδα, φυστικοβούτυρο, φρέσκα φρούτα, τυρί, γαλοπούλα, μπέικον, ντομάτα, πιπεριά και ό,τι άλλο τραβάει η όρεξη σας!

Κρέπες με πραλίνα φουντουκιού, μπανάνα και τριμένο μπισκότο χαρουπάλευρου

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με σύρμα. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά τον χυλό μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αφήνουμε στην άκρη τον χυλό να σταθεί για 1 ώρα περίπου. Βουτυρώνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε με μια κουτάλα από τον χυλό και κουνάμε το τηγάνι μέχρι να απλωθεί η κρέπα σε όλο τον πάτο. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για λίγα λεπτά και όταν ξεκολλάει η κρέπα από τον πάτο και έχει πάρει ένα ωραίο χρώμα την γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για λίγο ακόμα.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός μας (σε μένα αυτή η δοσολογία βγάζει 6-8 κρέπες, αλλά αυτό εξαρτάται και από το μέγεθος του τηγανιού). Γεμίζετε με τα υλικά της προτίμησής σας και απολαμβάνετε τις πιο νόστιμες handmade κρέπες!!! Καλή επιτυχία!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Φιόγκος από αλμυρές κρέπες τυριού-μπέικον

Επιμέλεια άρθρου -φωτογραφίες: Dance Eat Love

American banana bread ή αλλιώς το πιο ζουμερό και αφράτο κέικ μπανάνας

Published on 12 Ιουνίου 202018 Ιουνίου 2020 από Dance Eat LoveΣχολιάστε

Το πιο νόστιμο banana bread χωρίς λευκή ζάχαρη, χωρίς βούτυρο και εννοείται χωρίς μίξερ!

Σίγουρα όλοι θα έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε κέικ μπανάνας : εύκολο, γρήγορο, νόστιμο, και με σχεδόν πάντα σίγουρη την επιτυχία! Το συγκεκριμένο όμως κέικ πραγματικά τα σπάει! Πέρα από το δυνατό του άρωμα είναι τόσο ζουμερό και αφράτο που θα σας ενθουσιάσει! Μη περιμένετε λοιπόν, ξεφλουδίστε τις πολύ ώριμες, μαύρες σχεδόν, μπανάνες που σίγουρα θα πετούσατε και ξεκινάμε!

Υλικά για το κέικ:

200 γρ αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις (το δικό μου ήταν bio)
150 γρ ζάχαρη καρύδας
300 γρ ώριμες μπανάνες (2-3 μπανάνες)
60 ml (4 κ.σ.) ελαιόλαδο ελαφρύ
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 αυγά
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή εναλλακτικά 3 βανίλιες
100 γρ μαύρη σοκολάτα υγείας

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς και στρώνουμε με λαδόκολλα μια ορθογώνια μικρή φόρμα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα όλα τα στέρεα υλικά μας και σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε πρώτα τα αυγά και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα όλα τα υγρά μας υλικά.
Λιώνουμε με ένα πιρούνι τις μπανάνες μας σε ένα πιατάκι (δεν χρειάζεται να είναι και εντελώς πολτός) και τις ρίχνουμε κι αυτές στο μπολ με τα υγρά υλικά.
Αδειάζουμε το μίγμα των υγρών υλικών στο μπολ με τα στέρεα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Tip : θέλουμε απαλές, κυκλικές κινήσεις και όσο γίνεται λιγότερες για πιο αφράτο αποτέλεσμα
Σπάμε σε μικρά κομμάτια τη σοκολάτα μας και την ρίχνουμε μέσα στο μίγμα

Πρόταση: εγώ χρησιμοποίησα την βιολογική μαύρη σοκολάτα Tanzania με 72% κακάο και αρώματα πικάντικα-φρουτώδη. Νέα ανακάλυψη και νέο κόλλημα ❤

Ρίχνουμε το μίγμα μας στην φόρμα και ψήνουμε για 40′ περίπου (ανάλογα με τον κάθε φούρνο)
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10′, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πάνω σε μια σχάρα

Τρώγεται σκέτο αλλά αν θέλετε ακόμη πιο πλούσια γεύση σοκολάτας μπορείτε να λιώσετε σε μπεν μαρί κουβερτούρα και να την ρίξετε λιωμένη πάνω στο κέικ! Καλή επιτυχία και καλή μας απόλαυση!!!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

* Τη συνταγή την εμπνευστήκαμε από το κέικ μπανάνας με ελαιόλαδο του www.thefoodiecorner.gr

** Τα προϊόντα που προτείνουμε κάποιες φορές είναι αγαπημένα προϊόντα που χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας και δεν υπάρχει καμία επαγγελματική συνεργασία του Dance Eat Love με εταιρείες τροφίμων

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Dance Eat Love

Μυρωδάτο και αφράτο lemon cake με frosting λεμονιού

Published on 10 Ιουνίου 202018 Ιουνίου 2020 από Dance Eat LoveΣχολιάστε

Λάτρεις των κέικ τρεχάτε στην κουζίνα !!!

Αν σας αρέσουν τα κέικ λεμονιού σίγουρα αυτό το κέικ θα το αγαπήσετε, γιατί είναι τόσο μυρωδάτο και αφράτο που σε συνδυασμό με το δροσερό του frosting δεν θα μπορείτε να σταματήσετε στο ένα κομμάτι! Σίγουρα το συγκεκριμένο lemon cake δεν θα μπορούσα να σας το παρουσιάσω σαν ένα light-healthy σνακ, όπως αυτά που σας έχω συνηθίσει, εφόσον την έχει την ζαχαρίτσα του 🙂 Για να μη ξεφύγουμε όμως από τις διατροφικές μας συνήθειες το ψιλοέσωσα γιατί προτίμησα τη ζάχαρη καρύδας και για το frosting την άχνη ζάχαρη με stevia! Win win λοιπόν και τρώμε πάλι χωρίς τύψεις και ενοχές!

Υλικά για το κέικ:

315γρ αλεύρι φαρίνα (2 1/2 κούπες) – (εναλλακτικά 315 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 15 γρ baking powder)
200γρ ζάχαρη καρύδας
200γρ στραγγιστό γιαούρτι
120ml γάλα (εγώ προτίμησα το γάλα αμυγδάλου)
80ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (μπορείτε να το ανακατέψετε αν θέλετε και με χυμό από lime)
80ml ηλιέλαιο ή σπορέλαιο
2 βανίλιες
2 αυγά
1 πρέζα αλάτι
ξύσμα από 1 λεμόνι

Υλικά για το frosting λεμονιού:

200γρ άχνη ζάχαρη με stevia
80γρ φρέσκο βούτυρο
2 κγ ξύσμα λεμονιού
25 ml γάλα αμυγδάλου
φιλέ αμυγδάλου και ξύσμα λεμονιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς και σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στέρεα υλικά και εν συνεχεία ανοίγουμε μια λακουβίτσα και προσθέτουμε τα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να υγρανθεί το αλεύρι και να ενωθούν όλα τα υλικά. Βουτυρώνουμε μια ορθογώνια φόρμα, αδειάζουμε μέσα το μίγμα μας και ισιώνουμε την επιφάνεια με την σπάτουλα. Ψήνουμε το κέικ για 35′ περίπου (ανάλογα με τον κάθε φούρνο) μέχρι να φουσκώσει και να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Το βγάζουμε από τον φούρνο και περιμένουμε να κρυώσει, όσο ετοιμάζουμε το frosting λεμονιού.

Tip: Για να γίνει αφράτο το κέικ, αποφεύγουμε να ανακατεύουμε επίμονα το μίγμα μας. Ενσωματώνουμε τα υγρά στα στέρεα υλικά με όσο το δυνατόν λιγότερες κινήσεις!

Frosting λεμονιού: Σε ένα μπολ με το μίξερ χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο, το γάλα και το ξύσμα λεμονιού για 5΄μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να γίνει μια ελαφριά και αφράτη κρέμα.

Ξεφορμάρουμε το κέικ και με την σπάτουλα το καλύπτουμε με το frosting. Ως τελευταία πινελιά πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού και φιλέ αμυγδάλου ή και με φέτες λεμονιού, έτσι για την decoration! Διατηρείται στο ψυγείο (αν κρατηθείτε και δεν το φάτε δηλαδή μπαμ μπαμ).

Καλή επιτυχία και καλή σας ημέρα!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

*Τη συνταγή του κέικ την εμπνευστήκαμε από το κέικ λεμονιού με γιαούρτι και κραμπλ του kouzinista.gr

*Η συνταγή για το frosting λεμονιού είναι συνταγή της Α. Μπαρμπαρήγου

Επιμέλεια άρθρου -φωτογραφίες: Dance Eat Love

Pancakes με κεφίρ και σιρόπι κουβερτούρας

Published on 7 Ιουνίου 202010 Ιουνίου 2020 από Dance Eat LoveΣχολιάστε

«Σαββατοκύριακο χωρίς pancakes Σαββατοκύριακο χαμένο», θα μπορούσε να είναι και το μότο αυτού του blog! Η αλήθεια είναι πως την περίοδο της καραντίνας τα pancakes είχαν την τιμητική τους για πολλά πολλά πρωινά. Με την επιστροφή μας όμως στην καθημερινότητα δυστυχώς τα απολαμβάνουμε πια μόνο τα ΣΚ και έτσι φροντίζω κάθε φορά να τα περιποιούμαι και να ανακαλύπτω συνεχώς νέους συνδυασμούς υλικών και γεύσεων!

Σήμερα λοιπόν ετοίμασα υπέροχα pancakes με κεφίρ και θεϊκό σιρόπι κουβερτούρας που τα απογειώνει! Θα μου πείτε γιατί κεφίρ; Καταρχάς γιατί τα οφέλη του είναι πολλά, τόσο για την υγεία όσο και για την απώλεια βάρους. Δεν χαρακτηρίζεται άλλωστε τυχαία ως «το μυστικό της μακροζωίας των Kαυκάσιων» (κάτι παραπάνω θα ξέρουν!). Έπειτα το κεφίρ, με τον όξινο χαρακτήρα του, βοηθάει στην ενεργοποίηση του baking powder, έχοντας ως αποτέλεσμα αφράτα λαχταριστά pancakes! Tέλος, για να μην τα πολυλογώ, το είχα στο ψυγείο και ήθελα κάπως να το αξιοποιήσω:)

Πριν σας παρουσιάσω τη συνταγή θα σας πω και το μεγάλο μυστικό για fluffy pancakes, το οποίο μου έμαθε η φίλη (και χρυσοχέρα) Μαρία! :

Tip για fluffy pancakes: τα ασπράδια από τα αυγά (με λίγο αλάτι) τα χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να γίνει μια αφράτη μαρέγκα, την οποία ρίχνουμε τελευταία στον χυλό μας και ανακατεύουμε αργά με κυκλικές κινήσεις για να μη χαθεί ο αέρας, μέχρι να γίνει ένα με τον χυλό!

Υλικά pancakes για 2 άτομα:

2 γεμάτες κσ νιφάδες βρώμης αλεσμένες στο μούλτι
2 γεμάτες κσ αλεύρι ντίνκελ (εναλλακτικά αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
50ml κεφίρ
2 αυγά
λίγη κανέλα
1 βανίλια
1 κσ λιναρόσπορο
1 κγ baking powder
1/4 κγ λάδι καρύδας
μια πρέζα αλάτι
ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Υλικά για το σιρόπι κουβερτούρας:

50 γρ κουβερτούρα (2 κομμάτια)
λίγο γάλα αμυγδάλου
1 κσ μέλι
1κσ φυστικοβούτυρο
λίγη κανέλα
1 μικρό κομμάτι φρέσκο βούτυρο

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι σοκολάτας: Σε μπεν μαρι λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, σε χαμηλή θερμοκρασία, και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα τους κρόκους των αυγών και έπειτα ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει ένας ωραίος χυλός. Τελευταία προσθέτουμε την μαρέγκα από τα ασπράδια και ανακατεύουμε προσεκτικά. Λαδώνουμε με ένα πινέλο ένα αντικολλητικό τηγάνι με το λάδι καρύδας και σε μέτρια φωτιά ξεκινάμε να ρίχνουμε με ένα κουτάλι τον χυλό (βγαίνουν περίπου 6-8 pancakes, ανάλογα με το πόσο πηχτός είναι ο χυλός σας). – Αν ο χυλός σας βγει πολύ υγρός προσθέστε λίγο αλεύρι. Αν πάλι σας βγει πιο πηχτός προσθέστε λίγο ακόμα κεφίρ. –

Όταν τα pancakes βγάλουν «φουσκάλες» σημαίνει πως είναι έτοιμα για να τα γυρίσετε με μια σπάτουλα και να τα αφήσετε να ψηθούν άλλα 2′. Αν δείτε πως παίρνουν πολύ γρήγορα χρώμα κατεβάστε την θερμοκρασία.

Όταν είναι έτοιμα όλα τα pancakes τα τοποθετούμε το ένα πάνω από το άλλο, τα περιχύνουμε με το σιρόπι κουβερτούρας και…κλειδώνουμε για να τα απολαύσουμε με την ησυχία μας!