Μπισκότα λεμονιού χωρίς ζάχαρη και βούτυρο

Σας αρέσουν τα μπισκότα λεμονιού αλλά τα αποφεύγετε λόγω της ζάχαρης και των λιπαρών τους; Σας έχω την τέλεια συνταγή για μυρωδάτα μπισκότα χωρίς τύψεις! Λεμονάτα, τραγανά και όπως όλες οι συνταγές μας υγιεινά, εφόσον έχουμε αφήσει έξω, όπως πάντα, το λευκό αλεύρι και την ζάχαρη! Δοκιμάστε τα σκέτα ή με κρέμα λεμονιού και… πάμε να γεμίσουμε την κουζίνα μας αρώματα και χρώματα!!

Lemon cookies without sugar

Υλικά για 18 περίπου μπισκότα:

  • 1.5 κούπα αλεύρι ντινκελ (ή αλεύρι ολικής για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι βρώμης)
  • 1 κούπα νιφάδες βρώμης
  • 4-5 κσ μέλι (αν τα θέλετε πιο γλυκά μπορείτε να βάλετε παραπάνω μέλι)
  • 1-2 βανίλιες
  • 2 κσ λάδι καρύδας
  • 1 αυγό
  • χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 γεμάτη κσ baking powder
  • 1/2 κγ αλάτι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα στέρεα υλικά και τα ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά και στη συνέχεια ενώνουμε όλα τα υλικά μας και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε το μίγμα μας στο ψυγείο για 25′ περίπου και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς, στον αέρα. Πλάθουμε τα μπισκότα μας σε μικρές μπαλίτσες και τα τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα, πιέζοντάς τα ελαφρά. Ψήνουμε για 15′ περίπου, ανάλογα πάντα με τον κάθε φούρνο και μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα στις άκρες. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα και τα αποθηκεύουμε μετά σε ένα βάζο για να παραμείνουν τραγανά.

Tip: αν μαλακώσουν τις επόμενες μέρες τα ψήνετε για 5′ και επανέρχονται

Καλή επιτυχία!!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Dance Eat Love

Energy cookies με ταχίνι και χουρμάδες

Ταχίνι, βασιλικοί χουρμάδες και φυστίκι αιγίνης οι πρωταγωνιστές αυτών των cookies που υπόσχονται να μας γεμίσουν ενέργεια και ένα χαρούμενο πρωινό ξύπνημα! Την ιδέα την πήραμε από τη φίλη μας την Αθηνά Ι., η οποία εμπνεύστηκε τη συνταγή που όντως μας ενθουσίασε! Στα δικά μας cookies έχουμε κάνει και κάποιες μικρές αλλαγές για να τα προσαρμόσουμε στις γεύσεις μας. Δοκιμάστε τα γιατι εκτός από νόστιμα και υγιεινά είναι και πολύ εύκολα και έτοιμα μέχρι να σερβίρετε τον καφέ σας!

Energy cookies

Υλικά (για 20 περίπου cookies):

8 βασιλικοί χουρμάδες χωρίς κουκούτσι

100 γρ φυστίκι αιγίνης (ή όσο εσείς προτιμάτε)

2 κσ ταχίνι ολικής

κανέλα

σταφίδες

1/3 της κούπας αλεύρι βρώμης ή ολικής άλεσης

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε για 20′ περίπου τους χουρμάδες σε χλιαρό νερό. Στη συνέχεια τους βάζουμε στο μούλτι μαζί με την μισή ποσότητα των φυστικιών, την κανέλα και το ταχίνι και τα πολτοποιούμε. Βάζουμε την πάστα που προκύπτει σε ένα μπολ και την ανακατεύουμε με το αλεύρι, τις σταφίδες και τα υπόλοιπα φυστίκια (κομμένα με τα χέρια σε μεγάλα κομμάτια). Σε μια επιφάνεια ρίχνουμε λίγο αλεύρι και απλώνουμε την ζύμη μας, η οποία θα κολλάει, μη τρομάξετε, απλά να βρέχετε τα χέρια σας και να προσθέτετε και λίγο αλεύρι. Με κουπ πατ κόβετε τα cookies σε όποιο σχήμα σας αρέσει και τα βάζετε σε ταψάκι πάνω σε λαδόκολλα. Ψήνετε στους 170 βαθμούς για 8′-10′.

Καλή επιτυχία και καλή σας ημέρα!

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Lila https://danceeatlove.com Dance Eat Love

Εναλλακτικά πασχαλινά κουλουράκια ή αλλιώς shortbread cookies!

Μ. Εβδομάδα και στην τηλεόραση παίζει η καθιερωμένη σειρά του Φράνκο Τζεφιρέλι, η οποία ναι μεν μου θυμίζει πως είναι Πάσχα, με κάνει ωστόσο να σκέφτομαι πόσο διαφορετικό είναι αυτό το Πάσχα, λόγω της πανδημίας που βιώνει όλος ο πλανήτης. Δεν το βάζουμε όμως κάτω και κρατάμε και φέτος τα ήθη και έθιμα των ημερών, που εκτός από την προβολή του Ιησού από τη Ναζαρέτ είναι και τα παραδοσιακά κουλουράκια της Λαμπρής. Η αλήθεια όμως είναι πως τα συγκεκριμένα δεν είναι και πολύ κοντά στις γεύσεις μου, έτσι αποφάσισα να κάνω την επανάσταση και στην κουζίνα και αντί για κουλουράκια με πλεξούδες και αμμωνία να πιάσω τα χαρούμενα κουπ πατ και το φρέσκο βούτυρο και να φτιάξω τα πιο εύκολα και νόστιμα μπισκοτάκια βουτύρου (ναι ναι, τα shortbread cookies που είχαμε και στο χωριό!).

Η συνταγή είναι πολύ απλή και χρειαζόμαστε μόνο 3 βασικά υλικά: αλεύρι, βούτυρο και άχνη ζάχαρη.

Υλικά

250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( ολικής το δικό μου)
1 κούπα ζάχαρη άχνη (ή άχνη stevia)
λίγο αλάτι
2 βανίλιες

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μιξερ μέχρι να μαλακώσει το μίγμα. Έπειτα, ρίχνουμε τις βανίλιες, το αλάτι και σιγά σιγά το αλεύρι, που το έχουμε κοσκινίσει πρώτα και ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε ελαφρά (το μυστικό για τραγανά μπισκοτάκια είναι να μην «κουράσουμε» και πολύ την ζύμη). Αν κολλάει η ζύμη προσθέτουμε και λίγο αλεύρι ακόμα. Τοποθετούμε τη ζύμη μας για 40′ στο ψυγείο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα και στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε την ζύμη μας από το ψυγείο και την ανοίγουμε με τον πλάστη ή και με το χέρι μας.

Με κουπ πατ κόβουμε τα μπισκότα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και τα ψήνουμε για 8-10′ περίπου. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο θα είναι λίγο μαλακά, έτσι πρέπει.

shortbread cookies με φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα φράουλα

Τέλος, αν θέλουμε, μπορούμε να τα πασπαλίσουμε και με λίγη άχνη ζάχαρη ή ακόμη και να προσθέσουμε μαρμελάδα ή φυστικοβούτυρο.

Καλή επιτυχία!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Lila https://danceeatlove.com Dance Eat Love

Τραγανά μπισκότα με λάδι καρύδας και αλεύρι ντινκελ

Υπάρχει κάτι καλύτερο από ένα πεντανόστιμο τραγανό μπισκοτάκι για να συνοδεύσουμε τον απογευματινό καφέ μας; Σίγουρα όχι. Πόσο μάλλον αν αυτό το μπισκοτάκι είναι φτιαγμένο με αγνά υλικά και superfoods, χωρίς ζάχαρη και βούτυρα! Σηκωθείτε λοιπόν από τον καναπέ, μπείτε στην κουζίνα και σε 20′ θα μοσχομυρίζει και το δικό σας σπίτι!

Υλικά για 15 περίπου μπισκότα:

  • 100γρ αλεύρι ντινκελ
  • 80γρ νιφάδες βρώμης
  • 1 κσ ίνες μήλου
  • 1κγ μπέικιν πάουντερ
  • 100γρ λάδι καρύδας λιωμένο
  • 1 αυγό ή 2 ασπράδια
  • μια χούφτα μίγμα ξηρών καρπών (σταφίδες, γκότζι μπερι, κολοκυθόσπορο, αμύγδαλο φιλέ ή ό,τι άλλο έχετε)
  • 2κσ ζάχαρη καρύδας
  • 1 βανίλια

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά, εκτός από το λάδι καρύδας και το αυγό. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε το λιωμένο λάδι καρύδας με το αυγό (που έχετε χτυπήσει πρώτα) και τα ρίχνετε στο πρώτο μπολ. Ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Πλάθετε σε μπαλίτσες και τα βάζετε σε ταψί με λαδόκολλα, πιέζοντας τα ελαφρώς. Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15′-20′. Καλή επιτυχία!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Lila https://danceeatlove.com Dance Eat Love