Pancakes με κεφίρ και σιρόπι κουβερτούρας

«Σαββατοκύριακο χωρίς pancakes Σαββατοκύριακο χαμένο», θα μπορούσε να είναι και το μότο αυτού του blog! Η αλήθεια είναι πως την περίοδο της καραντίνας τα pancakes είχαν την τιμητική τους για πολλά πολλά πρωινά. Με την επιστροφή μας όμως στην καθημερινότητα δυστυχώς τα απολαμβάνουμε πια μόνο τα ΣΚ και έτσι φροντίζω κάθε φορά να τα περιποιούμαι και να ανακαλύπτω συνεχώς νέους συνδυασμούς υλικών και γεύσεων!

Σήμερα λοιπόν ετοίμασα υπέροχα pancakes με κεφίρ και θεϊκό σιρόπι κουβερτούρας που τα απογειώνει! Θα μου πείτε γιατί κεφίρ; Καταρχάς γιατί τα οφέλη του είναι πολλά, τόσο για την υγεία όσο και για την απώλεια βάρους. Δεν χαρακτηρίζεται άλλωστε τυχαία ως «το μυστικό της μακροζωίας των Kαυκάσιων» (κάτι παραπάνω θα ξέρουν!). Έπειτα το κεφίρ, με τον όξινο χαρακτήρα του, βοηθάει στην ενεργοποίηση του baking powder, έχοντας ως αποτέλεσμα αφράτα λαχταριστά pancakes! Tέλος, για να μην τα πολυλογώ, το είχα στο ψυγείο και ήθελα κάπως να το αξιοποιήσω:)

Πριν σας παρουσιάσω τη συνταγή θα σας πω και το μεγάλο μυστικό για fluffy pancakes, το οποίο μου έμαθε η φίλη (και χρυσοχέρα) Μαρία! :

Tip για fluffy pancakes: τα ασπράδια από τα αυγά (με λίγο αλάτι) τα χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να γίνει μια αφράτη μαρέγκα, την οποία ρίχνουμε τελευταία στον χυλό μας και ανακατεύουμε αργά με κυκλικές κινήσεις για να μη χαθεί ο αέρας, μέχρι να γίνει ένα με τον χυλό!

Υλικά pancakes για 2 άτομα:

  • 2 γεμάτες κσ νιφάδες βρώμης αλεσμένες στο μούλτι
  • 2 γεμάτες κσ αλεύρι ντίνκελ (εναλλακτικά αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
  • 50ml κεφίρ
  • 2 αυγά
  • λίγη κανέλα
  • 1 βανίλια
  • 1 κσ λιναρόσπορο
  • 1 κγ baking powder
  • 1/4 κγ λάδι καρύδας
  • μια πρέζα αλάτι
  • ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Υλικά για το σιρόπι κουβερτούρας:

  • 50 γρ κουβερτούρα (2 κομμάτια)
  • λίγο γάλα αμυγδάλου
  • 1 κσ μέλι
  • 1κσ φυστικοβούτυρο
  • λίγη κανέλα
  • 1 μικρό κομμάτι φρέσκο βούτυρο

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι σοκολάτας: Σε μπεν μαρι λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, σε χαμηλή θερμοκρασία, και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα τους κρόκους των αυγών και έπειτα ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει ένας ωραίος χυλός. Τελευταία προσθέτουμε την μαρέγκα από τα ασπράδια και ανακατεύουμε προσεκτικά. Λαδώνουμε με ένα πινέλο ένα αντικολλητικό τηγάνι με το λάδι καρύδας και σε μέτρια φωτιά ξεκινάμε να ρίχνουμε με ένα κουτάλι τον χυλό (βγαίνουν περίπου 6-8 pancakes, ανάλογα με το πόσο πηχτός είναι ο χυλός σας). – Αν ο χυλός σας βγει πολύ υγρός προσθέστε λίγο αλεύρι. Αν πάλι σας βγει πιο πηχτός προσθέστε λίγο ακόμα κεφίρ. –

Όταν τα pancakes βγάλουν «φουσκάλες» σημαίνει πως είναι έτοιμα για να τα γυρίσετε με μια σπάτουλα και να τα αφήσετε να ψηθούν άλλα 2′. Αν δείτε πως παίρνουν πολύ γρήγορα χρώμα κατεβάστε την θερμοκρασία. 

Όταν είναι έτοιμα όλα τα pancakes τα τοποθετούμε το ένα πάνω από το άλλο, τα περιχύνουμε με το σιρόπι κουβερτούρας και…κλειδώνουμε για να τα απολαύσουμε με την ησυχία μας!

Καλή επιτυχία και καλή μας ημέρα!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – συνταγή – φωτογραφίες: Dance Eat Love

Choco μπουκιές με ξηρούς καρπούς

Σοκολατένια μπουκιά ευτυχίας έτοιμη σε 10′!

Είναι αυτές οι ώρες της ημέρας που αναζητάς κάτι γλυκό, ψάχνεις τα ντουλάπια απεγνωσμένα αλλά τζίφος; Σου έχω λύση! Choco μπουκιές ευτυχίας, λιώνουν στο στόμα, έτοιμες σε 10′ και με ελάχιστα υλικά. Τις διατηρείς στο ψυγείο και τέλος το άγχος! (βέβαια πόσες ημέρες θα αντέξεις να τις βλέπεις στο ψυγείο και να μη τις τρως αυτό είναι άλλο θέμα!)

Choco μπουκιές με ξηρούς καρπούς

Υλικά για 30 περίπου σοκολατάκια:

  • 2 συσκευασίες κουβερτούρα υγείας ή γάλακτος (οι δικιές μου είναι με stevia)
  • 1 κσ λάδι καρύδας
  • 3 χούφτες ξηρούς καρπούς mix ανάλατους (αμύγδαλα, φυστίκια, γκοτζι μπέρι, σταφίδες κλπ)
  • 20ml γάλα αμυγδάλου
  • 2 κσ σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά, αν τα θέλετε πιο γλυκά)
  • 1 βανίλια
  • σταγόνες λευκής σοκολάτας, ινδοκάρυδο, ξύσμα πορτοκαλιού (για την γαρνιτούρα)

Tip: Μπορείτε να βάλετε και μεγαλύτερη ποσότητα ξηρών καρπών και για περισσότερη γεύση να καβουρδίσετε τα αμύγδαλα ή να ρίξετε ξύσμα πορτοκαλιού και μέσα στη σοκολάτα

Εκτέλεση:

Λιώνετε σε μπεν μαρί τις κουβερτούρες και στη συνέχεια ρίχνετε μέσα στη λιωμένη σοκολάτα όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από αυτά της γαρνιτούρας. Ανακατεύετε καλά και με ένα κουταλάκι του γλυκού ρίχνετε μια κουταλιά πάνω σε ταψάκι που έχετε στρώσει με λαδόκολλα. Γαρνίρετε με τις σταγόνες λευκής σοκολάτας, το ινδοκάρυδο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Τέλος, βάζετε στο ψυγείο το ταψάκι με τα σοκολατάκια για να κρυώσουν! Διατηρούνται στο ψυγείο! Καλή επιτυχία!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες : Dance Eat Love