American banana bread ή αλλιώς το πιο ζουμερό και αφράτο κέικ μπανάνας

Το πιο νόστιμο banana bread χωρίς λευκή ζάχαρη, χωρίς βούτυρο και εννοείται χωρίς μίξερ!

Ζουμερό και αφράτο banana cake 🍌

Σίγουρα όλοι θα έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε κέικ μπανάνας : εύκολο, γρήγορο, νόστιμο, και με σχεδόν πάντα σίγουρη την επιτυχία! Το συγκεκριμένο όμως κέικ πραγματικά τα σπάει! Πέρα από το δυνατό του άρωμα είναι τόσο ζουμερό και αφράτο που θα σας ενθουσιάσει! Μη περιμένετε λοιπόν, ξεφλουδίστε τις πολύ ώριμες, μαύρες σχεδόν, μπανάνες που σίγουρα θα πετούσατε και ξεκινάμε!

Υλικά για το κέικ:

  • 200 γρ αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις (το δικό μου ήταν bio)
  • 150 γρ ζάχαρη καρύδας
  • 300 γρ ώριμες μπανάνες (2-3 μπανάνες)
  • 60 ml (4 κ.σ.) ελαιόλαδο ελαφρύ
  • 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 αυγά
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή εναλλακτικά 3 βανίλιες
  • 100 γρ μαύρη σοκολάτα υγείας

Εκτέλεση:

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς και στρώνουμε με λαδόκολλα μια ορθογώνια μικρή φόρμα.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα όλα τα στέρεα υλικά μας και σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε πρώτα τα αυγά και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα όλα τα υγρά μας υλικά.
  • Λιώνουμε με ένα πιρούνι τις μπανάνες μας σε ένα πιατάκι (δεν χρειάζεται να είναι και εντελώς πολτός) και τις ρίχνουμε κι αυτές στο μπολ με τα υγρά υλικά.
  • Αδειάζουμε το μίγμα των υγρών υλικών στο μπολ με τα στέρεα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Tip : θέλουμε απαλές, κυκλικές κινήσεις και όσο γίνεται λιγότερες για πιο αφράτο αποτέλεσμα
  • Σπάμε σε μικρά κομμάτια τη σοκολάτα μας και την ρίχνουμε μέσα στο μίγμα

Πρόταση: εγώ χρησιμοποίησα την βιολογική μαύρη σοκολάτα Tanzania με 72% κακάο και αρώματα πικάντικα-φρουτώδη. Νέα ανακάλυψη και νέο κόλλημα ❤

  • Ρίχνουμε το μίγμα μας στην φόρμα και ψήνουμε για 40′ περίπου (ανάλογα με τον κάθε φούρνο)
  • Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10′, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πάνω σε μια σχάρα

Τρώγεται σκέτο αλλά αν θέλετε ακόμη πιο πλούσια γεύση σοκολάτας μπορείτε να λιώσετε σε μπεν μαρί κουβερτούρα και να την ρίξετε λιωμένη πάνω στο κέικ! Καλή επιτυχία και καλή μας απόλαυση!!!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

* Τη συνταγή την εμπνευστήκαμε από το κέικ μπανάνας με ελαιόλαδο του www.thefoodiecorner.gr

** Τα προϊόντα που προτείνουμε κάποιες φορές είναι αγαπημένα προϊόντα που χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας και δεν υπάρχει καμία επαγγελματική συνεργασία του Dance Eat Love με εταιρείες τροφίμων

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Dance Eat Love

Μυρωδάτο και αφράτο lemon cake με frosting λεμονιού

Λάτρεις των κέικ τρεχάτε στην κουζίνα !!!

Lemon cake με δροσερό frosting 🍋

Αν σας αρέσουν τα κέικ λεμονιού σίγουρα αυτό το κέικ θα το αγαπήσετε, γιατί είναι τόσο μυρωδάτο και αφράτο που σε συνδυασμό με το δροσερό του frosting δεν θα μπορείτε να σταματήσετε στο ένα κομμάτι! Σίγουρα το συγκεκριμένο lemon cake δεν θα μπορούσα να σας το παρουσιάσω σαν ένα light-healthy σνακ, όπως αυτά που σας έχω συνηθίσει, εφόσον την έχει την ζαχαρίτσα του 🙂 Για να μη ξεφύγουμε όμως από τις διατροφικές μας συνήθειες το ψιλοέσωσα γιατί προτίμησα τη ζάχαρη καρύδας και για το frosting την άχνη ζάχαρη με stevia! Win win λοιπόν και τρώμε πάλι χωρίς τύψεις και ενοχές!

Υλικά για το κέικ:

  • 315γρ αλεύρι φαρίνα (2 1/2 κούπες) – (εναλλακτικά 315 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 15 γρ baking powder)
  • 200γρ ζάχαρη καρύδας
  • 200γρ στραγγιστό γιαούρτι
  • 120ml γάλα (εγώ προτίμησα το γάλα αμυγδάλου)
  • 80ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (μπορείτε να το ανακατέψετε αν θέλετε και με χυμό από lime)
  • 80ml ηλιέλαιο ή σπορέλαιο
  • 2 βανίλιες
  • 2 αυγά
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ξύσμα από 1 λεμόνι

Υλικά για το frosting λεμονιού:

  • 200γρ άχνη ζάχαρη με stevia
  • 80γρ φρέσκο βούτυρο
  • 2 κγ ξύσμα λεμονιού
  • 25 ml γάλα αμυγδάλου
  • φιλέ αμυγδάλου και ξύσμα λεμονιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς και σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στέρεα υλικά και εν συνεχεία ανοίγουμε μια λακουβίτσα και προσθέτουμε τα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να υγρανθεί το αλεύρι και να ενωθούν όλα τα υλικά. Βουτυρώνουμε μια ορθογώνια φόρμα, αδειάζουμε μέσα το μίγμα μας και ισιώνουμε την επιφάνεια με την σπάτουλα. Ψήνουμε το κέικ για 35′ περίπου (ανάλογα με τον κάθε φούρνο) μέχρι να φουσκώσει και να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Το βγάζουμε από τον φούρνο και περιμένουμε να κρυώσει, όσο ετοιμάζουμε το frosting λεμονιού.

Tip: Για να γίνει αφράτο το κέικ, αποφεύγουμε να ανακατεύουμε επίμονα το μίγμα μας. Ενσωματώνουμε τα υγρά στα στέρεα υλικά με όσο το δυνατόν λιγότερες κινήσεις!

Frosting λεμονιού: Σε ένα μπολ με το μίξερ χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο, το γάλα και το ξύσμα λεμονιού για 5΄μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να γίνει μια ελαφριά και αφράτη κρέμα.

Ξεφορμάρουμε το κέικ και με την σπάτουλα το καλύπτουμε με το frosting. Ως τελευταία πινελιά πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού και φιλέ αμυγδάλου ή και με φέτες λεμονιού, έτσι για την decoration! Διατηρείται στο ψυγείο (αν κρατηθείτε και δεν το φάτε δηλαδή μπαμ μπαμ).

Καλή επιτυχία και καλή σας ημέρα!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

*Τη συνταγή του κέικ την εμπνευστήκαμε από το κέικ λεμονιού με γιαούρτι και κραμπλ του kouzinista.gr

*Η συνταγή για το frosting λεμονιού είναι συνταγή της Α. Μπαρμπαρήγου

Επιμέλεια άρθρου -φωτογραφίες: Dance Eat Love

Κέικ πορτοκαλιού με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και ταχίνι

Το πιο υγιεινό κέικ που έχετε φάει ποτέ, χωρίς βούτυρα, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αυγά και χωρίς μίξερ!

Ένα κέικ φτιαγμένο με όλα τα superfoods του σπιτιού, γι αυτό και το βάφτισα Cake bomba!!!

Cake Bomba 💣

Χθες το απόγευμα εκεί που καθόμουν και σκεφτόμουν «τί άλλο θα φάμε» μου ήρθε η ιδέα για το κέικ αυτό. Ένα γρήγορο και εύκολο κέικ φτιαγμένο με αμέτρητα superfoods και συγχρόνως πολύ αφράτο και νόστιμο! Σας προτείνω λοιπόν να το φτιάξετε άμεσα!

Υλικά:

  • 400 γρ φαρίνα ολικής
  • 350 γρ χυμό πορτοκάλι
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 100γρ ταχίνι
  • 2 κσ μελάσα (αν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε 3 κσ μέλι ή και παραπάνω ανάλογα με το ποσό γλυκό ή όχι το θέλετε)
  • 2 μεγάλες χούφτες μικρούς ξηρούς καρπούς mix (σταφίδες, αμύγδαλα, γκότζι μπερι, κολοκυθόσπορο, ηλιόσπορο κ έξτρα σταφίδες)
  • 4 αποξηραμένα βερύκοκα
  • 2 αποξηραμένους βασιλικούς χουρμάδες
  • 2 κσ λιναρόσπορο
  • 2 βανίλιες
  • 1 κσ ίνες μήλου (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά μας, εκτός από το αλεύρι, και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά σιγά και το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά, μέχρι να γίνει μια ζύμη που θα κολλάει βεβαια λίγο, μην αγχωθείτε. Λαδώνουμε μια φόρμα κέικ και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη μας, με την βοήθεια ενός πιρουνιού. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα), για περίπου 35′. (Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με τον φούρνο, μετά τα 30′ ανοίγετε τον φούρνο και ελέγχετε με ένα μαχαίρι – αν βγει καθαρό σημαίνει πως το κέικ μας είναι έτοιμο).

Καλή επιτυχία!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Lila https://danceeatlove.com Dance Eat Love