Γαρίδες με σπανάκι σε σάλτσα μουστάρδας

Η απόλυτη γκουρμεδιά! Ένα πιάτο πεντανόστιμο, εύκολο και γρήγορο για όλες τις περιστάσεις!

Πιάτο με γαρίδες και να μην είναι νόστιμο; Δύσκολο! Πιάτο όμως και νόστιμο και πανεύκολο και με σίγουρη επιτυχία, που σίγουρα θα το εκτιμήσει όποιος το δοκιμάσει; Οι γαρίδες με σπανάκι που σας προτείνω σήμερα! Το πιάτο μου βγήκε χθες τελείως αυτοσχεδιαστικά, γυρνώντας κουρασμένη από την δουλειά και θέλοντας να φτιάξω κάτι γρήγορο που να μη θέλει να κουνήσω σχεδόν ούτε τα χέρια μου! Χρησιμοποίησα φρέσκο σπανάκι και γαρίδες κατεψυγμένες, εσείς ωστόσο αν θέλετε μπορείτε να το δοκιμάσετε εννοείται και με φρέσκιες γαρίδες για ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα!

Υλικά για 2-3 άτομα:

500 γρ φρέσκα φύλλα από σπανάκι
500 γρ κατεψυγμένες γαρίδες, καθαρισμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 μικρό κρεμμύδι ξερό
ψιλοκομμένο άνιθο (εγώ χρησιμοποίησα μισό ματσάκι)
2 λεμόνια
3 κσ μουστάρδα (ή και παραπάνω αν προτιμάτε πιο έντονη γεύση)
ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι
τυρί φέτα (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε με λίγο ελαιόλαδο για 2′ και στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το σπανάκι. Μετά από λίγα λεπτά ρίχνουμε και τις γαρίδες, αλατοπιπερώνουμε, στίβουμε το 1 λεμόνι, προσθέτουμε την μουστάρδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει, για 10′ με 15′, με ανοιχτό καπάκι, ανακατεύοντας πού και πού. Δεν χρειάζεται να βάλετε καθόλου νερό γιατί βγάζει υγρά το σπανάκι. Όταν το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε και τον άνιθο και αφήνουμε να πάρει μια τελευταία βράση.