Το πιο νόστιμο banana bread χωρίς λευκή ζάχαρη, χωρίς βούτυρο και εννοείται χωρίς μίξερ!

Σίγουρα όλοι θα έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε κέικ μπανάνας : εύκολο, γρήγορο, νόστιμο, και με σχεδόν πάντα σίγουρη την επιτυχία! Το συγκεκριμένο όμως κέικ πραγματικά τα σπάει! Πέρα από το δυνατό του άρωμα είναι τόσο ζουμερό και αφράτο που θα σας ενθουσιάσει! Μη περιμένετε λοιπόν, ξεφλουδίστε τις πολύ ώριμες, μαύρες σχεδόν, μπανάνες που σίγουρα θα πετούσατε και ξεκινάμε!

Υλικά για το κέικ:

• 200 γρ αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις (το δικό μου ήταν bio)
• 150 γρ ζάχαρη καρύδας
• 300 γρ ώριμες μπανάνες (2-3 μπανάνες)
• 60 ml (4 κ.σ.) ελαιόλαδο ελαφρύ
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 αυγά
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή εναλλακτικά 3 βανίλιες
• 100 γρ μαύρη σοκολάτα υγείας

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς και στρώνουμε με λαδόκολλα μια ορθογώνια μικρή φόρμα.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα όλα τα στέρεα υλικά μας και σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε πρώτα τα αυγά και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα όλα τα υγρά μας υλικά.
• Λιώνουμε με ένα πιρούνι τις μπανάνες μας σε ένα πιατάκι (δεν χρειάζεται να είναι και εντελώς πολτός) και τις ρίχνουμε κι αυτές στο μπολ με τα υγρά υλικά.
• Αδειάζουμε το μίγμα των υγρών υλικών στο μπολ με τα στέρεα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Tip : θέλουμε απαλές, κυκλικές κινήσεις και όσο γίνεται λιγότερες για πιο αφράτο αποτέλεσμα
• Σπάμε σε μικρά κομμάτια τη σοκολάτα μας και την ρίχνουμε μέσα στο μίγμα

Πρόταση: εγώ χρησιμοποίησα την βιολογική μαύρη σοκολάτα Tanzania με 72% κακάο και αρώματα πικάντικα-φρουτώδη. Νέα ανακάλυψη και νέο κόλλημα ❤

• Ρίχνουμε το μίγμα μας στην φόρμα και ψήνουμε για 40′ περίπου (ανάλογα με τον κάθε φούρνο)
• Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10′, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πάνω σε μια σχάρα

Τρώγεται σκέτο αλλά αν θέλετε ακόμη πιο πλούσια γεύση σοκολάτας μπορείτε να λιώσετε σε μπεν μαρί κουβερτούρα και να την ρίξετε λιωμένη πάνω στο κέικ! Καλή επιτυχία και καλή μας απόλαυση!!!

Δοκίμασες κι εσύ τη συνταγή; Mοιράσου τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #danceeatlove

* Τη συνταγή την εμπνευστήκαμε από το κέικ μπανάνας με ελαιόλαδο του www.thefoodiecorner.gr

** Τα προϊόντα που προτείνουμε κάποιες φορές είναι αγαπημένα προϊόντα που χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας και δεν υπάρχει καμία επαγγελματική συνεργασία του Dance Eat Love με εταιρείες τροφίμων

Επιμέλεια άρθρου – φωτογραφίες: Dance Eat Love